Sopa de garbanzos

Ingredientes

• Garbanzos secos 300 g
• Puerros 1
• Cebollas blancas 1
• Zanahorias 1
• Apio 1 tallo
• Passata de tomate 60 g
• Romero 2 ramitas
• Laurel 2 hojas
• Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas
• Agua cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la sopa de garbanzos, lo primero es poner en remojo los garbanzos en agua durante unas 8 horas o toda la noche 1 . Pasado este tiempo, escúrrelos y enjuágalos 2 . Limpia el puerro eliminando la base y las hojas más externas 3 .

2. 2

   Ahora córtalo en rodajas finas 4 . Pela y pica la zanahoria 5 , luego elimina la base del apio y pícala también 6 .

3. 3

   Limpia y pica también la cebolla 7 . En una cacerola con un poco de aceite, añade el picadillo de verduras 8 , agrega un cucharón de agua y deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos 9 .

4. 4

   Añade los garbanzos 10 y el romero y el laurel atados juntos con una cuerda de cocina 11 , luego cubre con agua 12 .

5. 5

   Vierte también el tomate triturado 13 , cubre con la tapa 14 y cocina durante 2 horas y media. Al final de la cocción, salpica con sal 15 .

6. 6

   Elimina el manojo de hierbas 16 , luego ajusta de sal y pimienta. Extrae un cucharón de garbanzos con un poco de su agua y tritura con la batidora de inmersión 17 para obtener una crema 18 .

7. 7

   Vierte la crema en la cacerola 19 y mezcla para amalgamar 20 . Sirve la sopa de garbanzos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta y hojas de tomillo 21 .