Canelones al horno

Ingredientes

• 12 rettangoli di pasta fresca
• 200 g di polpa di manzo tritata
• 200 g di polpa di maiale tritata
• 1 salsiccia spellata
• 1 l di passata di pomodoro
• 400 g di pomodori pelati a pezzettoni
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• qualche foglia basilico
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• peperoncino
• 200 g di Galbanino
• 60 g di grana grattugiato
• burro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Tritare finemente la cipolla e farla appassire assieme all’aglio in un tegame in cui è stato versato un po’ d’olio.

2. 2

   Unire le carni e farle rosolare bene, schiacciando i grumi con una forchetta. Appena la carne è ben rosolata, sfumare con il vino rosso e fare evaporare l’alcool.

3. 3

   Aggiustare, quindi, di sale e di pepe ed unire la passata di pomodoro ed i pomodori pelati. Se gradito, si può unire anche il concentrato di pomodoro, diluito in un dito d’acqua.

4. 4

   Mescolare bene e fare cuocere a fiamma bassa per circa 90 minuti o finché il ragù si sarà ben addensato.

5. 5

   Lessare le lasagne fresche, per un paio di minuti, in abbondante acqua salata, nella quale è stato versato un cucchiaio di olio.

6. 6

   Scolarle e farle raffreddare in acqua. Disporle su un telo bagnato senza sovrapporle.

7. 7

   Farcirle mettendo un cucchiaio di ragù e un pezzetto di galbanino vicino al lato più corto ed arrotolare.

8. 8

   Disporre i cannelloni in una teglia, sul fondo della quale è stato versato un po’ di salsa. Coprirli con salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.

9. 9

   Infornare i cannelloni, dopo avere coperto la teglia con carta alluminio a 180°C per 40 minuti.

10. 10

    A metà cottura, togliere la carta alluminio e fare finire di cuocere i cannelloni.