Minestrone de arroz, legumbres y verduras

Ingredientes

• 300 g di riso per minestre
• 80 g di lenticchie
• 80 g di fagioli
• 80 g di fave precedentemente ammollati
• 1 pomodoro
• 1/2 cipolla
• una costa di sedano
• una piccola scarola bianca
• 200 g di cavolfiore a cimette
• 1 finocchio
• 1-2 patate
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparación

1. 1

   Versare in acqua fredda un pugnetto di lenticchie, uno di fagioli ed uno di fave.

2. 2

   Aggiungere un pomodoro a pezzi e un trito di cipolla e sedano.

3. 3

   Fare cuocere fino a quando i legumi si saranno ammorbiditi.

4. 4

   A metà cottura, aggiungere le verdure ben lavate: la scarola bianca a listarelle, le cimette di cavolfiore, il finocchio e le patate a piccoli pezzi.

5. 5

   Portare quasi a cottura.

6. 6

   Aggiustare di sale e versare il riso, facendolo cuocere nel minestrone.

7. 7

   Appena prima di spegnere, unire un filo d’olio.