Pechuga de pollo al horno con mantequilla de ajo

Ingredientes

• 4pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 113 gmantequilla sin sal
• 4 dientesajo picado
• 30 mlperejil fresco picado
• 1 cucharaditatomillo seco
• 15 mlzumo de limón
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 190 °C.

2. 2

   Seca el pollo

   Pasa papel de cocina por las pechugas para secar su superficie.

3. 3

   Funde la mantequilla

   Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio.

4. 4

   Aromatiza el ajo

   Añade el ajo picado y cocínalo alrededor de 1 minuto, hasta que desprenda aroma; vigílalo para que no se queme.

5. 5

   Añade las hierbas

   Incorpora el perejil fresco, el tomillo seco, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

6. 6

   Coloca las pechugas

   Pon las pechugas de pollo en una fuente para horno.

7. 7

   Cubre con mantequilla

   Vierte la mitad de la mezcla de mantequilla con ajo sobre el pollo y procura cubrir bien cada pechuga.

8. 8

   Hornea el pollo

   Hornea durante 20–25 minutos, hasta que el pollo esté hecho y alcance 74 °C en el interior.

9. 9

   Riega a mitad

   A mitad del horneado, rocía las pechugas con el resto de la mantequilla con ajo.

10. 10

    Deja reposar

    Saca el pollo del horno y déjalo reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.

¿Qué es el pollo al horno con mantequilla de ajo?

Es una preparación de inspiración estadounidense en la que las pechugas se hornean cubiertas con mantequilla aromática. Esta versión combina ajo, perejil, tomillo y limón para dar sabor sin complicar la preparación.

El pollo tiene un sabor suave que encaja bien con la mezcla, mientras que el riego durante el horneado ayuda a mantener la superficie impregnada de mantequilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 450 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de la proteína procede del pollo, mientras que la mantequilla aporta la mayor parte de la grasa y de la energía. El ajo, las hierbas y el limón contribuyen poco a los hidratos; acompaña una pechuga con verduras y una guarnición de patata o arroz para completar el plato.

La mezcla de mantequilla

Ajo: cocínalo solo alrededor de un minuto, hasta que huela fragante; si se dora demasiado puede amargar.

Hierbas y limón: el perejil y el tomillo aportan notas herbales, y el zumo de limón añade un punto fresco a la mantequilla.

Prepara bien las pechugas

Superficie seca: secar el pollo antes de hornearlo evita que el exceso de humedad diluya la mezcla y facilita que la mantequilla se adhiera.

Reparto: coloca las pechugas en la fuente y vierte la mitad de la mezcla procurando cubrir cada una.

Controla el punto

Temperatura: el método indica que el centro del pollo debe alcanzar 74 °C. Si tienes un termómetro de cocina, mide en la parte más gruesa de una pechuga.

Reposo: espera entre 5 y 10 minutos antes de cortar. Así el pollo no se sirve inmediatamente después de salir del horno.

Respeta el tiempo de horneado

Las pechugas se hornean entre 20 y 25 minutos a 190 °C; el tiempo exacto puede variar según su grosor. Comprueba el punto antes de sacarlas.

Riego: a mitad del horneado, usa la mantequilla reservada para bañar el pollo, tal como indica la receta.

Ideas para acompañar

Verduras: sirve el pollo con judías verdes, brócoli o una ensalada para añadir frescor y variedad de texturas.

Guarnición saciante: unas patatas o arroz acompañan bien la salsa de mantequilla y completan el plato.

Notas y consejos

• Seca bien las pechugas antes de ponerlas en la fuente.
• Mantén el ajo a fuego medio y retíralo del calor si empieza a dorarse demasiado.
• Reparte la primera mitad de la mantequilla por todas las pechugas.
• Riega el pollo a mitad del horneado con la mezcla reservada.
• Comprueba que el centro alcance 74 °C antes de servir.
• Deja reposar el pollo entre 5 y 10 minutos antes de cortarlo.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de zumo para intensificar el toque cítrico.
• Hierbas frescas: sustituye el tomillo seco por tomillo fresco.
• Picante: incorpora una pizca de guindilla a la mantequilla.
• Ajo suave: reduce la cantidad de ajo si prefieres un sabor menos intenso.
• Con verduras: añade verduras a la comida como guarnición al servir.

Errores comunes

• Ajo quemado: cocínalo solo hasta que desprenda aroma, alrededor de 1 minuto.
• Pollo húmedo: sécalo con papel de cocina antes de hornearlo.
• Cobertura desigual: vierte la primera mitad de la mantequilla sobre cada pechuga.
• No rociar a mitad: reserva la otra mitad de la mezcla para usarla durante el horneado.
• Cortar enseguida: deja reposar el pollo entre 5 y 10 minutos antes de cortarlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente, procurando no prolongar el calentamiento para que no se reseque.

Preguntas frecuentes