Pastel de espinacas

Ingredientes

• 1 kgespinacas
• al gustopan rallado
• al gustoperejil picado
• 50 gqueso rallado
• 3huevos
• 100 gjamón cocido
• 100 gprovola fresca
• al gustopequeños trozos de mantequilla
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Limpia las espinacas

   Limpia las espinacas y lávalas cuidadosamente.

2. 2

   Cuece y escurre

   Cuécelas en agua y pásalas a un colador. Presiónalas con una cuchara de madera para que suelten el agua de cocción.

3. 3

   Prepara la mezcla

   Mezcla las espinacas con los huevos y pan rallado sazonado con perejil picado, queso rallado, sal y pimienta.

4. 4

   Forma la base

   Vierte una primera capa de la mezcla en una fuente de horno untada con mantequilla o aceite.

5. 5

   Añade el relleno

   Cubre la capa con lonchas de jamón cocido y provola fresca.

6. 6

   Cubre con espinacas

   Añade una segunda capa de la mezcla de espinacas.

7. 7

   Termina la superficie

   Espolvorea pan rallado por encima y rocíalo con un hilo de aceite.

8. 8

   Hornea el pastel

   Reparte pequeños trozos de mantequilla por la superficie y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 10–15 minutos.

9. 9

   Desmolda y sirve

   Cuando esté hecho, saca el pastel de espinacas del horno, desmóldalo y sírvelo.

¿Qué es el pastel de espinacas?

Es un pastel salado en capas, de estilo casero italiano, en el que las espinacas se mezclan con huevo y pan rallado y se rellenan con jamón cocido y provola. Se puede presentar como aperitivo, acompañamiento o plato principal sin carne si se adapta el relleno.

La combinación de espinacas bien escurridas y una cobertura de pan rallado ayuda a que el interior quede unido y la superficie se dore. La receta no especifica una región concreta, así que encaja mejor describirla como una preparación italiana doméstica.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 20g de proteína, 16g de hidratos y 15g de grasa.

Las espinacas aportan la mayor parte de los hidratos y la fibra; los huevos, el jamón y los quesos contribuyen a la proteína. La provola, el queso rallado, la mantequilla y el aceite concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o verduras frescas; la cantidad de pan rallado, aceite y mantequilla no está especificada, así que los valores nutricionales son aproximados.

Escurre bien las espinacas

Agua de cocción: presiónalas en el colador con una cuchara de madera, tal como indica el método, para retirar el exceso de líquido. Si quedan demasiado húmedas, la mezcla puede resultar blanda y costar más desmoldarla.

Mezcla: incorpora el pan rallado poco a poco hasta que las espinacas y los huevos queden ligados, sin añadir más de lo necesario para unirlos. La cantidad de pan rallado no está indicada, por eso conviene guiarse por la consistencia.

Elige el molde y monta las capas

Base: engrasa la fuente con mantequilla o aceite antes de añadir la primera capa, para facilitar el desmoldado. Procura repartir la mezcla de forma uniforme.

Relleno: distribuye las lonchas de jamón y provola sobre la base y cúbrelas con la segunda capa de espinacas. Así quedan dentro del pastel y se funden durante el horneado.

Comprueba el punto de cocción

Horno: precaliéntalo a 180 °C y cuenta con los 10–15 minutos indicados, comprobando el pastel hacia el final. El tiempo total de preparación no está especificado y dependerá también de cuánto tardes en limpiar y cocer las espinacas.

Superficie: el pan rallado debe quedar ligeramente dorado y la provola, caliente y fundida. Si la parte superior se dora demasiado pronto, retira el pastel para evitar que se reseque.

Sirve y acompaña

Como aperitivo: córtalo en porciones pequeñas y sírvelo templado, para que resulte fácil de compartir.

Como plato: acompáñalo con una ensalada o verduras frescas. Si lo preparas como guarnición, combina bien con una comida sencilla sin añadir otro acompañamiento pesado.

Adapta el relleno

Versión sin carne: omite el jamón cocido para que el pastel sea vegetariano; la receta original también contiene queso y huevos.

Queso: la provola aporta un centro fundente y el queso rallado sazona la mezcla de espinacas. Puedes ajustar la cantidad de sal teniendo en cuenta lo salados que sean los quesos y el jamón.

Notas y consejos

• Escurre las espinacas a conciencia antes de mezclarlas con los huevos.
• Añade el pan rallado poco a poco porque la receta no indica una cantidad exacta.
• Engrasa toda la fuente, incluidas las esquinas, para ayudar a desmoldar el pastel.
• Corta la provola y el jamón en lonchas finas para repartirlos con facilidad.
• Deja reposar el pastel brevemente antes de desmoldarlo para que mantenga mejor la forma.

Variaciones

• Sin jamón: omítelo para obtener una versión vegetariana.
• Con otras hierbas: añade más perejil picado a la mezcla para intensificar su aroma.
• Con quesos distintos: sustituye la provola por otro queso que funda bien.
• En porciones individuales: reparte las capas en moldes pequeños y vigila la cocción, ya que el tiempo puede variar.
• Con cobertura crujiente: distribuye el pan rallado de manera uniforme y añade el aceite en un hilo fino.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: presiónalas en el colador para quitar el agua de cocción antes de mezclarlas.
• Demasiado pan rallado: incorpóralo gradualmente para evitar una mezcla seca y compacta.
• Fuente sin engrasar: úntala con mantequilla o aceite antes de montar las capas para facilitar el desmoldado.
• Capas desiguales: reparte la mezcla y el relleno uniformemente para que el pastel se cocine de forma pareja.
• Horneado excesivo: empieza a comprobarlo al llegar a los 10 minutos y sácalo cuando la superficie esté dorada y el queso fundido.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén bien calientes; también puedes usar el microondas, aunque la cobertura quedará menos crujiente.

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