Calamares fritos con freidora de aire

Ingredientes

• Calamares (8 piezas) 880 g
• Harina instantánea para polenta 60 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los calamares fritos con freidora de aire, lo primero que debéis hacer es limpiar los calamares. Tirad de los tentáculos 1 y reservadlos. Vaciad el interior del manto, extraed el cartílago 2 y quitad la piel de los calamares 3 .

2. 2

   Tomad los tentáculos, cortad la parte de los ojos 4 y eliminad el pico que se encuentra en el centro. Continuad de esta manera hasta limpiar todos los calamares 5 . Enjuagadlos y cortad los calamares en anillos de 2 cm 6 . Si los tentáculos son grandes, cortadlos por la mitad. Una vez limpios, obtendréis 620 g.

3. 3

   Transferid los calamares a unas hojas de papel de cocina 7 , colocad otra encima 8 y secadlos bien 9 .

4. 4

   Transferid la mitad de los calamares a un bol y condimentalos con poco aceite 10 . Mezclad bien y luego añadid la mitad de la harina de maíz 11 . Mezclad de nuevo, hasta empanar todos los calamares 12 . Distribuid los anillos de calamares empanados en la cesta de la freidora de aire, rociadlos con un poco de aceite en la superficie y cocinad a 200° durante 13 minutos. Después de 7 minutos, agitad la cesta y continuad la cocción durante otros 6 minutos o hasta obtener unos anillos de calamares bien dorados en la superficie. Mientras tanto, repetid la operación con los otros 4 calamares.

5. 5

   Distribuid los anillos de calamares empanados en la cesta de la freidora de aire 13 , nosotros hemos utilizado una de 7 litros. Es importante no superponer los calamares. Rociadlos con un poco de aceite en la superficie y cocinad a 200° durante 13 minutos. Después de 7 minutos, agitad la cesta y continuad la cocción durante otros 6 minutos o hasta obtener unos anillos de calamares bien dorados en la superficie 14 . Mientras tanto, empanad también los otros calamares y cocinadlos de la misma manera. Servid los calamares calientes 15 .