Barras de coco y chocolate

Ingredientes

• Coco rallado
• Chocolate con leche
• Leche condensada
• Sal fina
• Coco rallado

Preparación

1. 1

   Para preparar las barritas de coco y chocolate, verted el coco rallado en un bol. Añadid la leche condensada 1 y mezclad con una espátula 2 . Luego, añadid la sal 3 y mezclad de nuevo.

2. 2

   En este punto, transferid todo a una hoja de papel de horno 4 y con las manos presionad la mezcla 5 para obtener un rectángulo de 14x10 cm. Además, deberá tener un par de centímetros de grosor 6 . Colocad en el frigorífico para enfriar durante aproximadamente 1 hora.

3. 3

   En este punto, sacad la mezcla del frigorífico y con un cuchillo de hoja larga, divididla primero por la mitad a lo largo 7 y luego en 6 partes a lo ancho, para obtener 12 barritas 8 . Tomad una a la vez y moldeadlas ligeramente con las manos para redondear las esquinas 9 .

4. 4

   Colocadlas poco a poco en una bandeja hasta formar todas 10 y colocadlas en el frigorífico. Mientras tanto, picad el chocolate 11 y transferid 200 g a un bol y 50 g a otro 12 .

5. 5

   Luego, derretid el chocolate a baño maría o en el microondas. En este caso, activadlo unos segundos a la vez para no quemar el chocolate y mezclad cada 30 segundos hasta que esté completamente derretido 13 . Mientras tanto, sacad también las barritas del frigorífico; estas no deben estar demasiado frías, ya que de lo contrario, una vez cubiertas, el chocolate cristalizará inmediatamente. En cuanto el chocolate esté derretido, añadid el que habíais reservado 14 y mezclad con una espátula. Continuad mezclando hasta que el chocolate alcance los 31-30°. Esta técnica de templado de chocolate se llama por siembra y es la más sencilla. Mientras tanto, preparad una rejilla colocándola sobre una hoja de papel de horno.

6. 6

   En cuanto el chocolate haya alcanzado la temperatura adecuada, sumergid una de las barritas con la ayuda de un tenedor 16 . Sacadla del chocolate y sacudid un poco para eliminar el exceso de chocolate 17 . Colocadlas poco a poco en la rejilla 18 y continuad cubriendo todas las demás con el chocolate.

7. 7

   Decorad con un poco de coco rallado la superficie 19 y dejad cristalizar a temperatura ambiente 20 . Si hace demasiado calor, podéis colocar las barritas en el frigorífico. En cuanto el chocolate esté completamente seco, podréis servir las barritas de coco y chocolate.