Velouté de pollo

Ingredientes

• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 1/2 litro di brodo di pollo
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Fondere il burro in una casseruola antiaderente e, fuori dal fuoco, incorporare la farina, rimestando accuratamente per qualche minuto affinché non si formino grumi.

2. 2

   Salare e pepare e rimettere sul fuoco senza smettere di girare finché il roux avrà raggiunto un colore appena dorato.

3. 3

   Versare il brodo bollente poco per volta e lasciare cuocere per circa 8 minuti, sempre rimestando.

4. 4

   Aggiustare di sale e di pepe e togliere dal fuoco.