Pasta cremosa al ajo: una cena de ensueño en 30 minutos

Ingredientes

• 340 g (12 oz)fettuccine o cualquier pasta a elección
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• al gustosal
• 8 dientesajo picado
• 240 ml (1 taza)nata para montar
• 100 g (1 taza)queso parmesano rallado
• 5 g (1 cucharadita)hierbas italianas secas, como albahaca u orégano
• al gustopimienta negra recién molida
• al gustoperejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade la pasta y cuécela hasta que quede al dente. Reserva 240 ml (1 taza) del agua de cocción y escurre la pasta.

2. 2

   Dora el ajo

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Incorpora el ajo picado y sofríelo durante 1-2 minutos, hasta que desprenda aroma y esté ligeramente dorado.

3. 3

   Prepara la salsa

   Vierte la nata y remueve. Deja que hierva suavemente durante 2-3 minutos, hasta que espese un poco. Añade el parmesano poco a poco, batiendo hasta que se funda y la salsa quede homogénea.

4. 4

   Mezcla la pasta

   Pasa la pasta cocida directamente a la sartén y mézclala para cubrirla con la salsa. Si queda demasiado espesa, agrega agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. 5

   Sirve enseguida

   Reparte la pasta en los platos y termina con perejil picado. Sírvela inmediatamente.

¿Qué es la pasta cremosa al ajo?

Es un plato de pasta con una salsa hecha en la sartén a base de ajo, nata y parmesano. La pasta italiana es su punto de partida; esta versión apuesta por una salsa cremosa y rápida, pensada para prepararse en unos 30 minutos.

Ajo dorado con suavidad: aporta aroma sin dominar la salsa. El parmesano y un poco de agua de cocción ayudan a que la nata se adhiera a los fettuccine.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 590 calorías, 18g de proteína, 49g de hidratos y 40g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la pasta; la nata y el aceite aportan gran parte de la grasa, mientras que el parmesano contribuye tanto a la grasa como a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

Elige la pasta y el queso

Pasta: los fettuccine ofrecen una superficie amplia para recoger la salsa, aunque la receta admite cualquier tipo. Cuécela en agua con sal y detén la cocción cuando esté al dente.

Parmesano: rallarlo ayuda a que se funda con más facilidad. Incorpóralo gradualmente y remueve para que la mezcla quede lisa.

Dora el ajo sin quemarlo

Fuego medio: calienta el aceite antes de añadir el ajo picado. Sofríelo solo 1-2 minutos, vigilándolo, hasta que esté ligeramente dorado y fragante.

Si el ajo se oscurece demasiado, puede dar un sabor amargo a toda la salsa. Ten la nata preparada para añadirla al terminar el sofrito.

Ajusta la textura de la salsa

Nata: deja que hierva suavemente durante 2-3 minutos para que espese un poco antes de agregar el queso. No hace falta reducirla en exceso.

Agua de cocción: reserva 240 ml antes de escurrir la pasta. Añádela poco a poco si la salsa está demasiado densa; ayuda a aligerarla y a cubrir la pasta de forma uniforme.

Respeta el orden y el tiempo

Primero cuece la pasta y reserva el agua; mientras tanto, prepara la salsa. Así podrás añadir la pasta recién escurrida directamente a la sartén.

Una vez mezclada, sirve la pasta enseguida. La salsa puede espesarse al reposar, así que conviene ajustar su consistencia justo antes de llevarla a la mesa.

Completa el plato al servir

Perejil: el toque fresco picado se añade al final, como indica la receta. También puedes llevar pimienta negra recién molida a la mesa para que cada persona la ajuste a su gusto.

Acompañamiento: una ensalada sencilla o verduras cocinadas pueden aportar contraste a la textura cremosa. Sirve el acompañamiento aparte para que la pasta conserve su salsa.

Notas y consejos

• Reserva el agua de cocción antes de escurrir la pasta.
• Ralla el parmesano justo antes de añadirlo para facilitar que se funda.
• Mantén el ajo a fuego medio y retíralo del calor si empieza a dorarse demasiado.
• Añade el agua de cocción poco a poco para controlar la consistencia.
• Ten el perejil picado antes de servir para terminar el plato sin demora.

Variaciones

• Hierbas al gusto: usa albahaca seca u orégano seco, tal como propone la receta.
• Otro formato: cambia los fettuccine por la pasta que tengas a mano.
• Más pimienta: añade pimienta negra recién molida al servir.
• Toque de perejil: ajusta la cantidad de perejil fresco picado según tu gusto.

Errores comunes

• Quemar el ajo: sofríelo solo 1-2 minutos a fuego medio y vigila que quede ligeramente dorado.
• Pasar la pasta: cuécela hasta que esté al dente, ya que después se mezcla con la salsa.
• Olvidar el agua: reserva 240 ml antes de escurrir para poder ajustar la salsa.
• Añadir todo el queso de golpe: incorpóralo gradualmente mientras bates para lograr una salsa lisa.
• Reducir demasiado la salsa: deja que la nata hierva suavemente solo 2-3 minutos antes de añadir el parmesano.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén; añade un poco de agua para aflojar la salsa si se ha espesado.

Preguntas frecuentes