Risotto de pimientos

Ingredientes

• 350 g di riso
• 1 l abbondante di brodo vegetale
• 1 peperone e mezzo
• 1 cipolla
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di burro più una noce
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   scaldare il brodo vegetale e tenerlo in caldo.

2. 2

   sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla.

3. 3

   In un tegame dal fondo spesso scaldare 30 g burro e l'olio.

4. 4

   Lasciarvi imbiondire la cipolla.

5. 5

   Aggiungere i peperoni a pezzetti, dopo averli grigliati ed avere tolto la pellicina.

6. 6

   Fare insaporire ed unire il riso.

7. 7

   Farlo tostare e, poi, portare a cottura, versando, a poco a poco, il brodo vegetale.

8. 8

   A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe.

9. 9

   Mantecare il risotto ai peperoni con la noce di burro e il parmigiano.

10. 10

    Servire