Pasta con tomatitos, anchoas y cebolla

Ingredientes

• Linguine 320 g
• Cebollas rojas 90 g
• Tomates cherry rojos y amarillos 450 g
• Anchoas en aceite 18 filetes
• Chile fresco 1/2
• Albahaca cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con tomatitos, anchoas y cebolla, comenzad por esta última. Pelad las cebollas y cortadlas por la mitad 1 . Luego cortadlas en rodajas finas 2 y reservadlas. Pasad ahora al chile: eliminad las semillas internas y picadlo finamente 3 .

2. 2

   Lavad bien los tomatitos. Cortad ¾ de los tomatitos por la mitad y el resto en 4 5 . Preparad las anchoas para la decoración del plato: cortad 8 en pequeños rombos 6 y reservadlas.

3. 3

   En una sartén, verted un chorro de aceite y añadid la cebolla, el chile 7 y las 10 anchoas restantes 8 . Agregad también la albahaca 9 .

4. 4

   Tapad con una tapa 10 y dejad estofar a fuego bajo durante unos 15 minutos. Mientras tanto, coced la pasta al dente en agua hirviendo, salada a gusto. Pasados los 15 minutos 11 , subid el fuego y añadid los tomatitos cortados por la mitad 12 .

5. 5

   Quitad la albahaca 13 y agregad un par de cucharones de agua 14 . Cuando la pasta esté al dente, escurridla y transferidla directamente a la sartén con la salsa 15 .

6. 6

   Terminad la cocción añadiendo agua de cocción según sea necesario. Mezclad y añadid albahaca picada 17 y una pizca de pimienta 18 .

7. 7

   Unid los tomatitos cortados en cuartos 19 y un chorro de aceite 20 . Servid las linguine calientes y completad el plato con los rombos de anchoa 21 .