Tarta fría de yogur

Ingredientes

• Galletas Digestive 280 g
• Azúcar moreno 30 g
• Mantequilla 170 g
• Yogur blanco natural (cremoso, a temperatura ambiente) 700 g
• Gelatina en hojas 20 g
• Leche entera 60 g
• Nata fresca líquida 300 ml
• Azúcar glas 50 g
• Bayas cantidad suficiente

Preparación

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   Para realizar la tarta fría de yogur, primero engrasad un molde desmontable de 20 cm de diámetro, forrad la base y los bordes del molde con papel de horno siguiendo las indicaciones que encontráis en nuestra ficha: Cómo forrar un molde con papel de horno 2 . Derretid la mantequilla en el microondas o en un cazo y dejadla templar, reservándola a un lado. Mientras tanto, verted las galletas secas en la batidora 3

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   trituradlas hasta reducirlas a polvo 4 . Transferid las galletas trituradas a un bol, añadid el azúcar moreno 5 y la mantequilla derretida y templada 6 .

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   Mezclad con una espátula para obtener una mezcla pastosa 7 y transferidla a un molde 8 ; presionad bien en el fondo con el dorso de una cuchara para formar la base 9 . Poned la base en el frigorífico y dejad que se endurezca al menos 30 minutos.

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   A continuación, poned las hojas de gelatina en un bol grande lleno de agua fría y dejadlas ablandar durante unos 10 minutos 10 . Mientras tanto, calentad la leche en un cazo (deberá solo alcanzar el punto de ebullición) y una vez que la gelatina esté ablandada, escurridla y vertedla en la leche caliente fuera del fuego 11 . Mezclad con una batidora de varillas para disolver bien la gelatina 12 . Reservad por un momento y dejad que la mezcla se temple.

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   A continuación, verted la nata líquida fresca en el bol de la batidora planetaria equipada con varillas, añadid el azúcar glas 13 y montadla hasta que esté espumosa 14 . Si no disponéis de una batidora planetaria, podéis usar una batidora eléctrica de varillas. Verted el yogur en un bol, añadid la leche en la que habéis disuelto la gelatina y que mientras tanto se habrá enfriado 15 .

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   Mezclad con una espátula para amalgamar la mezcla 16 y para finalizar añadid también la nata montada previamente 17 , empezad con una cucharada de nata para atemperar la mezcla mezclando enérgicamente, luego añadid el resto de la nata mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontarla 18 .

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   Verted la crema obtenida en el molde con la base que mientras tanto se habrá endurecido, nivelad la superficie con una espátula 20 y volved a poner en el frigorífico para que se endurezca al menos 5 horas. Una vez que la tarta fría de yogur esté lista, adornadla al gusto con frutas del bosque y servidla 21 .