Calabacines rellenos de ricotta

Ingredientes

• Calabacines (6 del mismo tamaño) 520 g
• Ricotta de vaca 250 g
• Pan rallado 60 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Tomillo cantidad suficiente
• Ajo 1 diente
• Pecorino romano para rallar 50 g
• Pecorino romano 30 g

Preparación

1. 1

   Para preparar los calabacines rellenos de ricotta, cortad una capa a lo largo para descubrir la pulpa 1 manteniendo el tallo, vaciad el interior con una cucharilla 2 y picad con el cuchillo tanto la pulpa como los restos de la piel 3 .

2. 2

   Salad el interior de los calabacines 4 y reservadlos. Calentad el aceite con el diente de ajo en la sartén 5 , añadid la pulpa de los calabacines 6 .

3. 3

   Salad, pimentad 7 y salteadlos durante 10-15 minutos a fuego alto 8 . Dejad que se templen, luego vertedlos en un bol 9 .

4. 4

   Añadid la ricotta bien escurrida 10 , el Pecorino rallado 11 y el pan rallado 12 .

5. 5

   Sazonad con el tomillo 13 , una pizca de sal y mezclad hasta obtener una mezcla homogénea 14 . Recuperad los calabacines y secad el interior porque habrán soltado un poco de agua. Rellenadlos con el relleno 15 , presionando ligeramente para obtener una superficie abombada.

6. 6

   Espolvoread con más Pecorino 16 y tomillo 17 , luego rociad con un chorrito de aceite y hornead en un horno estático precalentado a 200°C durante 40 minutos, luego pasadlos al grill durante 2 minutos, el tiempo para dorarlos. Los calabacines de ricotta están listos para ser servidos 18 .