Carne a la pizzaiola

Ingredientes

• Filetes de ternera punta de cadera 400 g
• Passata de tomate 400 g
• Ajo pochado 2 dientes
• Orégano cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la carne a la pizzaiola empieza con la salsa: calienta el aceite en una sartén y añade los dientes de ajo enteros machacados 1 . Después de un par de minutos, vierte el puré de tomate 2 y un chorrito de agua con la que habrás enjuagado el tarro 3 . Deja hervir a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego bajo.

2. 2

   Mientras tanto, prepara la carne: realiza pequeños cortes en los bordes de las lonchas donde haya grasa para evitar que se enrosquen durante la cocción 4 , luego transfiérelas a una hoja de papel de horno 5 . Cubre con otra hoja y bátelas ligeramente teniendo cuidado de no romper la carne; deberás obtener un grosor uniforme de aproximadamente 3-4 mm 6 .

3. 3

   Cuando la salsa se haya espesado, sazona con orégano 7 , sal 8 y pimienta, luego retira el ajo 9 .

4. 4

   Coloca las lonchas de carne en la salsa (si son demasiado grandes, puedes dividirlas a la mitad) 10 y déjalas cocinar 2 minutos por cada lado 11 . Decora con algunas hojas de albahaca, si lo deseas, y sirve de inmediato tu carne a la pizzaiola 12 .