Pollo al horno

Ingredientes

• 1pollo troceado
• 1cebolla
• al gustotomate troceado
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• 500 gpatatas
• ½ vaso (aprox. 125 ml)vino tinto
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Coloca el pollo

   Pon el pollo en una fuente de horno con aceite y la cebolla cortada en rodajas.

2. 2

   Hornea el pollo

   Hornéalo a 180 °C, dándole la vuelta de vez en cuando.

3. 3

   Añade el vino

   Cuando esté dorado, incorpora el vino y deja que se evapore.

4. 4

   Incorpora las patatas

   Añade las patatas cortadas en trozos.

5. 5

   Sazona y termina

   Sazona el pollo con sal y pimienta y continúa la cocción hasta que esté hecho.

¿Qué es el pollo al horno?

El pollo al horno es un plato casero habitual en Italia y en muchas otras cocinas, donde se asa la carne con verduras y condimentos en una misma fuente. Esta versión combina pollo troceado, cebolla, vino tinto y patatas.

El dorado inicial aporta sabor y el vino se reduce antes de incorporar las patatas, que se cocinan junto al pollo y aprovechan sus jugos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 470 calorías, 39g de proteína, 18g de hidratos y 27g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos; el pollo concentra la proteína y buena parte de la grasa, junto con el aceite. Una ensalada o una ración de verduras puede equilibrar el plato y añadir variedad.

Los ingredientes clave

Pollo troceado: usar piezas de tamaño parecido ayuda a que se cocinen de manera más uniforme. La receta no especifica el peso, así que conviene vigilar el punto de cada pieza.

Vino tinto: se añade cuando el pollo ya está dorado y se deja evaporar antes de seguir. Así se integra en los jugos de la fuente sin dejar el plato demasiado líquido.

Patatas: cortarlas en trozos de tamaño similar favorece una cocción pareja. Se incorporan después del vino, tal como indica el método.

Cómo dorar el pollo

Coloca el pollo en una sola capa siempre que la fuente lo permita y añade la cebolla en rodajas y el aceite. Durante el horneado, dale la vuelta de vez en cuando para que se dore por distintos lados.

Dorado: espera a que la superficie tome color antes de añadir el vino. Si la fuente se llena de jugos, el pollo puede cocinarse más al vapor que asarse.

El punto de cocción

La receta indica un horno moderado a 180 °C y un tiempo total de 65 minutos, pero no reparte ese tiempo entre las distintas fases. Comprueba el pollo y las patatas durante la cocción, ya que el tamaño de las piezas puede cambiar el tiempo necesario.

Listo: las patatas deben poder atravesarse con facilidad con un cuchillo y el pollo no debe quedar crudo junto al hueso. Si las patatas aún están firmes, dales más tiempo en el horno.

La cebolla y el tomate

Cebolla: se coloca en la fuente desde el principio para que se cocine junto al pollo. Sus jugos se mezclan con el aceite y los líquidos de la cocción.

Tomate: figura entre los ingredientes, aunque el método no especifica cuándo añadirlo. Para seguir la receta al pie de la letra, ten en cuenta esta omisión; si decides usarlo, puedes incorporarlo con las patatas.

Cómo servirlo

Reparte las patatas y el pollo en los platos y añade por encima los jugos de la fuente. Una ensalada verde o una verdura sencilla al vapor puede completar la comida sin competir con el sabor del asado.

Deja reposar el pollo unos minutos al sacarlo del horno para que sea más fácil servirlo y los jugos se asienten.

Notas y consejos

• Corta la cebolla en rodajas de grosor parecido para que se cocine de forma uniforme.
• Da la vuelta al pollo durante el horneado, como indica el método, para favorecer un dorado parejo.
• Deja que el vino se evapore antes de añadir las patatas.
• Corta las patatas en trozos similares para que lleguen al punto al mismo tiempo.
• Vigila las piezas más grandes, porque pueden necesitar más tiempo que las pequeñas.

Variaciones

• Hierbas aromáticas: añade romero o tomillo para dar al asado un aroma más herbal.
• Ajo: incorpora unos dientes enteros junto con la cebolla para perfumar los jugos.
• Más verduras: añade zanahoria en trozos junto con las patatas.
• Vino blanco: úsalo en lugar del tinto para conseguir un sabor distinto y más suave.
• Tomate integrado: añade el tomate troceado con las patatas para que se cocine en la fuente.

Errores comunes

• Fuente demasiado llena: las piezas se doran peor; distribúyelas en una sola capa si puedes.
• Vino añadido demasiado pronto: espera a que el pollo esté dorado, como indica la receta.
• Patatas de tamaños distintos: pueden cocerse de forma desigual; córtalas en trozos parecidos.
• No dar la vuelta al pollo: puede dorarse solo por un lado; gíralo de vez en cuando.
• No comprobar el punto: el tamaño de las piezas influye; revisa el pollo y las patatas antes de terminar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo y las patatas en el horno hasta que estén bien calientes, o en el microondas en intervalos cortos.

Preguntas frecuentes