Brochetas de pescado al horno

Ingredientes

• Filete de salmón 400 g
• Pez espada 350 g
• Langostinos argentinos 500 g
• Zumo de naranja 60 g
• Zumo de limón 30 g
• Cebollino cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Calabacines 250 g
• Semillas de sésamo cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Perejil cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las brochetas de pescado al horno, primero limpiais los gambones desprendiendo suavemente la cabeza 1 , el caparazón 2 y las patitas, luego hacéis una incisión en la parte superior del lomo con un cuchillo de hoja lisa, para extraer el hilo negro del intestino 3 .

2. 2

   Cortad a cubos de aproximadamente 3 cm el pez espada 4 y el salmón 5 . Transferid el pescado a un bol y sazonadlo con cebollino 6 .

3. 3

   Echad el jugo de naranja 7 y el de limón, ajustad de sal y pimienta. Mezclad suavemente con las manos y dejad reposar 15 minutos en el frigorífico. Mientras tanto, cortad los extremos de un calabacín y cortadlo en rodajas de medio cm 8 , luego cortadlas por la mitad, obteniendo así una forma de media luna 9 .

4. 4

   Terminada la marinada, empezad a ensamblar las brochetas 10 ensartando las diferentes partes de pescado y calabacín 11 . Colocad las brochetas de pescado sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, espolvoread con semillas de sésamo 12 .

5. 5

   Rociad con un hilo de aceite de oliva 13 . Coced en horno precalentado a 170° en modo ventilado (o a 180° si es estático) durante unos 15-20 minutos, ajustando los últimos 5 minutos en el grill. Sacad del horno y espolvoread con un ligero picado de perejil fresco 14 . Servid las brochetas de pescado al horno bien calientes 15 .