Pollo frito

Ingredientes

• 8 piezaspollo
• 1limón
• al gustoaceite
• al gustosal
• al gustopimienta
• al gustomasa para rebozar carnes
• al gustoaceite
• unos ramitosperejil
• al gustosalsa de tomate, para servir en una salsera

Preparación

1. 1

   Cocer el pollo

   Cuece el pollo y retira los huesos.

2. 2

   Trocear la carne

   Quita la piel y corta la carne en trozos que no sean demasiado pequeños.

3. 3

   Dejar marinar

   Pon los trozos en un cuenco con aceite, sal, pimienta y el zumo del limón. Déjalos marinando durante una hora.

4. 4

   Rebozar y freír

   Saca el pollo de la marinada y escúrrelo. Unos minutos antes de servir, pásalo por la masa para rebozar y fríelo a fuego moderado.

5. 5

   Dorar el pollo

   Cuando los trozos se hinchen, sube el fuego, sin hacerlo demasiado, y retíralos cuando tengan un bonito color dorado.

6. 6

   Decorar y servir

   Decora el pollo frito con ramitos de perejil y sírvelo.

¿Qué es el pollo frito?

El pollo frito es un plato de trozos de pollo cocidos, rebozados y fritos. Esta versión de inspiración italiana se prepara primero sin huesos y se marina con limón, aceite y especias.

La marinada aporta sabor antes de freír, mientras que la masa forma una cobertura dorada. El perejil y la salsa de tomate se sirven como acompañamiento.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 510 calorías, 39g de proteína, 22g de hidratos y 28g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; la masa para rebozar aporta hidratos de carbono y el aceite de la marinada y la fritura contribuye a la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración generosa de verduras o ensalada.

La preparación del pollo

Cocción previa: cuece el pollo antes de deshuesarlo, tal como indica la receta. Después, quita la piel y corta la carne en trozos medianos para que no se deshagan al manipularlos.

Tamaño: procura que los trozos sean parecidos entre sí. Así es más fácil controlar el dorado durante la fritura.

La marinada de limón

Limón y condimentos: el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta forman una marinada sencilla. Mezcla los trozos para que queden bien impregnados.

Tiempo: la receta indica una hora de marinado. Escurre el pollo antes de rebozarlo para que la cobertura se adhiera mejor.

Cómo freírlo

Fuego moderado: empieza friendo el pollo a calor moderado, como indica el método. No amontones los trozos en la sartén; es más fácil mantener una fritura uniforme si tienen espacio.

Ajuste del calor: cuando los trozos empiecen a hincharse, aumenta el fuego con moderación. Retíralos cuando estén dorados, sin dejar que la cobertura se oscurezca demasiado.

Cuándo está listo

Color: fíjate en que la cobertura tenga un tono dorado uniforme antes de sacar el pollo. Escúrrelo brevemente para retirar el exceso de aceite.

Servicio: llévalo a la mesa recién hecho, con el perejil como decoración y la salsa de tomate en una salsera para servir aparte.

Con qué acompañarlo

Guarnición: una ensalada verde o verduras cocidas pueden completar el plato sin competir con el rebozado.

Salsa: sirve la salsa de tomate por separado para que cada comensal decida cuánto añadir y el pollo conserve su textura crujiente.

Notas y consejos

• Deshuesa el pollo después de cocerlo, cuando puedas manipularlo con cuidado.
• Corta la carne en trozos de tamaño parecido para que se frían de manera más uniforme.
• Escurre bien el pollo de la marinada antes de pasarlo por la masa.
• Fríe en tandas si hace falta para evitar amontonar los trozos.
• Sirve la salsa de tomate aparte para que la cobertura no se reblandezca.

Variaciones

• Hierbas: añade hierbas secas a la masa para variar su aroma.
• Pimentón: incorpora una pizca de pimentón a la marinada para darle otro matiz.
• Ajo: añade un poco de ajo picado a la marinada para un sabor más intenso.
• Salsa aparte: acompaña el pollo con otra salsa suave en lugar de la de tomate.
• Limón extra: sirve gajos de limón junto al pollo para quien quiera un toque más cítrico.

Errores comunes

• Trozos demasiado pequeños: pueden secarse o romperse; córtalos en piezas medianas.
• Pollo húmedo al rebozar: la masa puede adherirse peor; escurre bien la marinada.
• Fuego demasiado alto al principio: la cobertura puede dorarse antes de tiempo; empieza a calor moderado.
• Subir demasiado el fuego: el exterior puede oscurecerse enseguida; aumenta el calor solo un poco.
• Amontonar la sartén: los trozos se fríen de forma irregular; prepara varias tandas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta el pollo en el horno hasta que esté caliente; el microondas puede ablandar la cobertura.

Preguntas frecuentes