Saquitos de verduras a la parrilla

Ingredientes

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 2 peperoni
• 2 zucchine
• 2 melanzane
• 200 g di formaggio a pasta filata
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe
• 1 uovo

Preparación

1. 1

   Lavare i peperoni e arrostirli sotto il grill del forno.

2. 2

   Appena la pelle si sarà bruciacchiata in modo uniforme, toglierli dal forno e metterli in un sacchetto di carta per una ventina di minuti.

3. 3

   Eliminare, poi, la pelle ed i semini. Lavare le melanzane, tagliarle a fette spesse un centimetro e immergerle per 30 minuti in acqua salata, in modo che perdano l’amaro.

4. 4

   Scaldare una piastra di ghisa sul fuoco, ungerla leggermente e, quando è bollente, grigliare le fette di melanzana per 2-3 minuti per lato.

5. 5

   Lavare le zucchine, eliminare le estremità, tagliarle per il lungo a fette di O,5 cm di spessore e grigliarle per pochissimo tempo da entrambi i lati.

6. 6

   Tagliare, quindi, le verdure a dadini, irrorarle di olio extravergine d’oliva e, dopo averle salate e pepate, cospargerle con un trito di prezzemolo. Tagliare anche il formaggio a dadini.

7. 7

   Stendere, poi, i rotoli di pasta sfoglia e spianarli con il matterello sulla spianatoia infarinata.

8. 8

   Ricavarne 12 quadrati e porre su ognuno di essi un cucchiaio di verdure e qualche dadino di formaggio. Ripiegare i due lembi ed arrotolare il fagottino.

9. 9

   Incidere la superficie superiore con due tagli trasversali e porre i fagottini sulla placca del forno, rivestita di carta apposita.

10. 10

    Spennellarli con l’uovo sbattuto e infornarli a 180°C per circa 25-30 minuti.