Caballa a la sartén
La caballa a la sartén es un delicioso segundo plato a base de pescado azul, aderezado con una salsita de tomate de sabor mediterráneo: ¡descubre las cantidades y la receta!
Ingredientes
- Caballa filetes (ya limpios) 550 g
- Tomates cherry 250 g
- Passata de tomate 50 g
- Pasas 30 g
- Piñones 20 g
- Alcaparras en sal (para desalar) 10 g
- Aceitunas negras (deshuesadas) 8
- Ajo 1 diente
- Perejil 1 manojo
- Orégano (seco) cantidad suficiente
- Vino blanco seco 70 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar la caballa a la sartén, primero pica el perejil y corta los tomates cherry por la mitad 1 . En una sartén grande con un poco de aceite, pon el perejil y el diente de ajo pelado y cortado por la mitad 2 . Cubre con la tapa y deja que se ablande durante un minuto a fuego medio, luego agrega los tomates cherry 3 . Añade sal y cocina durante 5 minutos a fuego alto, siempre con la tapa puesta.
- 2
Vierte el puré de tomate 4 y continúa la cocción durante otros 7 minutos a fuego alto con la tapa puesta. Ahora añade las pasas 5 y los piñones 6 .
- 3
Añade también las aceitunas cortadas groseramente 7 y las alcaparras desaladas 8 . Mezcla y deja que se mezclen los sabores durante un par de minutos a fuego alto 9 .
- 4
En este punto, baja el fuego y coloca los filetes de caballa 10 , luego vierte el vino blanco 11 . Mezcla delicadamente para cubrir el pescado con la salsa y aromatiza con el orégano 12 .
- 5
Cubre con la tapa y cocina durante 10 minutos a fuego medio-bajo 13 . Finalmente, quita la tapa y deja que la salsa se reduzca durante 5 minutos a fuego alto 14 . Sirve inmediatamente tu caballa a la sartén 15 .
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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