Pastel de lasaña, berenjena y scamorza

Ingredientes

• 350 gplacas de lasaña blancas y verdes
• 4berenjenas
• 1scamorza ahumada
• 400 gpassata de tomate
• al gustoalbahaca
• al gustoajo
• al gustocebolla
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Prepara la salsa

   Calienta aceite en una sartén y sofríe un diente de ajo con la cebolla picada muy fina.

2. 2

   Cuece el tomate

   Cuando el ajo y la cebolla empiecen a dorarse, añade la passata, salpimienta y deja que se cocine.

3. 3

   Asa la berenjena

   Mientras tanto, deja las berenjenas en rodajas durante una hora en agua con sal para que pierdan el amargor; después, cocínalas a la plancha.

4. 4

   Cuece la lasaña

   Hierve las placas en abundante agua con sal y 2 cucharadas de aceite.

5. 5

   Enfría las placas

   Escúrrelas cuando estén muy al dente y pásalas por agua fría.

6. 6

   Extiende la pasta

   Coloca las placas sobre un paño de cocina, separadas y sin que se superpongan.

7. 7

   Engrasa la fuente

   Unta una fuente de horno con aceite.

8. 8

   Monta las capas

   Alterna capas de lasaña blanca y verde con berenjena, salsa de tomate y scamorza cortada en rodajas.

9. 9

   Hornea el pastel

   Introduce la fuente en el horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos.

¿Qué es el pastel de lasaña, berenjena y scamorza?

Es un plato italiano de pasta al horno montado en capas, parecido a una lasaña, pero con berenjena a la plancha y scamorza ahumada como protagonistas. La combinación une tomate, pasta y queso fundido en un plato contundente.

Esta versión utiliza placas blancas y verdes, que aportan variedad visual, y deja que el sabor ahumado de la scamorza contraste con la salsa de tomate. La receta no especifica una región concreta de Italia.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 650 calorías, 30g de proteína, 78g de hidratos y 24g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite y la scamorza concentran buena parte de la grasa; el queso también aporta proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada de hojas o verduras frescas.

La salsa de tomate

Sofrito: el ajo y la cebolla se doran primero en aceite para dar base a la salsa. Añade la passata cuando empiecen a tomar color y ajusta la sal y la pimienta.

Cocción: deja que la salsa se haga antes de montar el pastel. Así se integra el sofrito con el tomate y queda lista para repartir entre las capas.

La berenjena a la plancha

Desamargado: las rodajas reposan una hora en agua salada antes de cocinarse. Escúrrelas para llevarlas a la plancha sin exceso de agua.

Cocción: se hacen a la plancha por separado antes de montar el plato. La receta no indica un tiempo concreto: busca rodajas cocinadas y flexibles.

El punto de la pasta

Muy al dente: cuece las placas hasta que todavía estén firmes, pues terminarán de hacerse en el horno durante 30 minutos a 180 °C.

Enfriado: pásalas por agua fría después de escurrirlas. Luego extiéndelas sobre un paño sin superponerlas para tenerlas a mano al montar las capas.

Cómo montar las capas

Alternancia: distribuye las placas blancas y verdes con la berenjena, la salsa y la scamorza en rodajas, tal como indica la receta. Repite la combinación hasta terminar los ingredientes.

Fuente: engrásala antes de empezar para que el pastel no se pegue. Procura repartir la salsa y el queso entre las capas en lugar de concentrarlos en una sola.

Horneado y servicio

Horno: precaliéntalo a 180 °C y hornea el pastel durante 30 minutos. La receta no especifica el tamaño de la fuente ni si hay que cubrirla.

Mesa: sírvelo como primer plato en una comida completa. Una ensalada sencilla puede aportar un contraste fresco junto a las capas calientes de pasta, berenjena y queso.

Notas y consejos

• Corta la berenjena en rodajas de grosor parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Mantén las placas separadas sobre el paño para que no se peguen mientras montas el pastel.
• Escurre bien la berenjena tras el remojo antes de ponerla en la plancha.
• Corta la scamorza en rodajas para repartirla con facilidad entre las capas.
• Precalienta el horno antes de montar el pastel para que esté a 180 °C cuando lo metas.

Variaciones

• Más albahaca: añade hojas entre las capas para dar un toque aromático.
• Tomate con hierbas: incorpora hierbas aromáticas a la salsa mientras se cocina.
• Scamorza suave: utiliza scamorza sin ahumar si prefieres un sabor menos intenso.
• Berenjena asada: cocina las rodajas en el horno en lugar de hacerlas a la plancha.
• Capas individuales: monta la receta en recipientes pequeños aptos para el horno.

Errores comunes

• Pasta demasiado cocida: escúrrela muy al dente porque seguirá haciéndose en el horno.
• Placas amontonadas: extiéndelas sin solaparlas para evitar que se peguen.
• Berenjena húmeda: escúrrela después del remojo antes de cocinarla a la plancha.
• Fuente sin engrasar: úntala con aceite antes de montar las capas para que el pastel no se pegue.
• Horno frío: precaliéntalo a 180 °C antes de introducir la fuente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes en el centro.

Preguntas frecuentes