Tortillas de harina

Ingredientes

• Harina 00 250 g
• Agua (templada) 120 g
• Aceite de cacahuete 30 g
• Sal fina 5 g

Preparación

1. 1

   Para preparar las tortillas de harina, verter el agua tibia y el aceite en un bol 1 y emulsionar con una varilla 2 , luego agregar la sal 3 .

2. 2

   Mezclar nuevamente para disolverla completamente 4 . Verter la harina en un bol aparte y añadir poco a poco el líquido 5 , amalgamándolo con las manos 6 .

3. 3

   Transferir la mezcla a una superficie plana 7 y continuar amasando hasta obtener una consistencia suave y homogénea; tomará alrededor de 5 minutos 8 . Envolver la masa en un plástico y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos 9 .

4. 4

   Pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en 5 porciones de 80 g cada una 10 . Extender cada porción con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada 11 hasta formar un disco muy delgado de al menos 18 cm de diámetro 12 . A medida que extiendas los discos, asegúrate de mantener el resto de la masa envuelto en plástico para que no se seque.

5. 5

   Mientras extiendes la masa, calienta muy bien una sartén de hierro fundido (o antiadherente, como alternativa). Una vez caliente, coloca la primera tortilla y cocina durante aproximadamente un minuto y medio de un lado 13 y un minuto y medio del otro 14 . A medida que estén listas, cubre las tortillas con un paño para evitar que se sequen. ¡Tus tortillas de harina están listas para servirse como prefieras! 15