Pasta al horno ligera

Ingredientes

• 160 grigatoni o mezze penne
• 300 gberenjena
• 60 gcaciottina
• 200 gpassata de tomate
• 2 cucharaditasparmesano rallado
• al gustopan rallado
• 1 dienteajo
• unas hojasalbahaca
• 6 cucharaditasaceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• al gustoguindilla

Preparación

1. 1

   Dorar el ajo

   Calienta el aceite en una sartén antiadherente y dora el diente de ajo junto con la guindilla.

2. 2

   Cocinar la salsa

   Añade la passata, ajusta de sal y deja que se cocine.

3. 3

   Añadir albahaca

   Justo antes de apagar el fuego, incorpora las hojas de albahaca.

4. 4

   Cortar la berenjena

   Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm.

5. 5

   Remojar y asar

   Déjalas en agua con sal durante al menos 30 minutos. Después, sécalas y ásalas en una plancha muy caliente.

6. 6

   Cocer la pasta

   Cuece la pasta en abundante agua con sal y escúrrela cuando esté al dente.

7. 7

   Montar la primera capa

   Mezcla la pasta con la salsa y vierte una capa en una fuente antiadherente.

8. 8

   Añadir berenjena

   Cubre con una capa de berenjena asada y trocitos de caciottina.

9. 9

   Completar la fuente

   Añade el resto de la pasta y espolvorea la superficie con el parmesano y un poco de pan rallado.

10. 10

    Hornear la pasta

    Hornea a 180 °C durante unos 20 minutos.

¿Qué es la pasta al horno?

La pasta al horno es un plato casero italiano en el que la pasta cocida se termina en el horno, a menudo en capas con salsa y otros ingredientes. Esta versión reúne pasta con tomate, berenjena asada y queso.

La berenjena aporta cuerpo y sabor tostado, mientras que una cantidad moderada de queso y aceite permite mantener el conjunto sencillo. El gratinado final une las capas y añade una superficie crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 370 calorías, 15g de proteína, 49g de hidratos y 14g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite y los quesos concentran buena parte de la grasa. La pasta, la caciottina y el parmesano también contribuyen a la proteína; la berenjena y el tomate añaden verduras. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

La berenjena, bien preparada

Remojo: las rodajas pasan al menos 30 minutos en agua con sal antes de secarse. Sécalas bien después para que puedan dorarse sobre la plancha caliente.

Plancha: asa las rodajas hasta que estén tiernas y tengan marcas de tostado. Si quedan firmes en el centro, necesitarán más tiempo antes de montar la fuente.

Una salsa de tomate sencilla

Ajo y guindilla: se doran primero en el aceite para aromatizarlo; vigila el ajo para que no se queme y amargue.

Albahaca: se incorpora justo antes de apagar el fuego. Así queda integrada en la salsa sin cocinarse durante toda la preparación.

El punto de la pasta

Cocción: cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela al dente, ya que todavía pasará unos 20 minutos en el horno.

Capas: mezcla la pasta con la salsa y coloca solo una parte primero. Reparte encima la berenjena y la caciottina para que el queso quede entre las capas.

Un acabado dorado

Superficie: el parmesano y el pan rallado forman la cobertura de la última capa. Espolvorea de manera uniforme para que el gratinado se distribuya por toda la fuente.

Horneado: deja la fuente a 180 °C durante unos 20 minutos. El plato estará listo cuando esté caliente por dentro y la superficie se vea dorada.

Cómo servirla

Deja reposar la fuente unos minutos al sacarla del horno para que las capas se asienten y resulte más fácil servirla.

Una ensalada verde o verduras aliñadas acompañan bien la pasta y aportan frescor. También puedes servirla con más albahaca fresca si te gusta su aroma.

Notas y consejos

• Corta la berenjena en rodajas de grosor parecido para que se asen de manera uniforme.
• Seca bien las rodajas después del remojo para que la plancha pueda dorarlas.
• Escurre la pasta cuando aún esté firme, porque seguirá cocinándose en el horno.
• Corta la caciottina en trozos pequeños para repartirla mejor entre las capas.
• Usa una fuente antiadherente para facilitar el servicio y evitar que se pegue la pasta.

Variaciones

• Más hierbas: añade orégano a la salsa junto con la albahaca.
• Con mozzarella: sustituye la caciottina por mozzarella cortada en trozos y bien escurrida.
• Toque picante: aumenta la guindilla si quieres una salsa más intensa.
• Más verduras: intercala calabacín a la plancha con la berenjena.
• Sin gluten: emplea pasta y pan rallado sin gluten.

Errores comunes

• Ajo quemado: dóralo a fuego moderado y retíralo si se oscurece demasiado.
• Berenjena húmeda: sécala bien después del remojo para que se ase en lugar de cocerse al vapor.
• Pasta demasiado hecha: escúrrela al dente, pues terminará de cocinarse en el horno.
• Capas desiguales: reparte la berenjena y el queso por toda la superficie de pasta.
• Gratinado pálido: comprueba que la fuente esté en el horno a 180 °C durante unos 20 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta una porción en el horno hasta que esté bien caliente, o utiliza el microondas si buscas una opción más rápida.

Preguntas frecuentes