Calabacines rellenos a la ligur

Ingredientes

• Calabacines 700 g
• Cebollas blancas 60 g
• Huevos medianas 2
• Pan duro 40 g
• Alcaparras en sal 8 g
• Piñones 20 g
• Parmesano Reggiano DOP para rallar 50 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Pimienta negra 1 pizca
• Anchoas 10 g
• Leche entera 60 g
• Atún en aceite escurrido 150 g
• Tomillo cantidad suficiente
• Pan rallado 60 g

Preparación

1. 1

   Para preparar los calabacines rellenos a la ligur, primero lave los calabacines y hiérvalos según su consistencia: si están bien firmes, puede hervirlos en agua hirviendo durante unos 6-7 minutos. Si en cambio están un poco blandos, puede reducir el tiempo en 1-2 minutos 1 . Escurra los calabacines y póngalos en un bol con hielo para que se enfríen rápidamente sin perder su bonito color verde brillante 2 . Cuando estén fríos, quite los extremos de los calabacines 3 .

2. 2

   luego córtelos por la mitad a lo largo 4 y vacíelos con un sacabolas; déjelos a un lado por un momento 5 . Mientras tanto, corte el pan duro en cubos pequeños 6 .

3. 3

   Póngalo en un bol pequeño y agregue la leche, dejándolo ablandar 7 . Pele y corte la cebolla primero horizontalmente y luego verticalmente 8 . Luego píquela finamente y diríjase a la cocina 9 .

4. 4

   En una sartén, caliente el aceite junto con la cebolla y las anchoas, dejando que estas últimas se deshagan mezclando a menudo con una espátula, luego agregue la pulpa de los calabacines 10 . Saltee durante unos minutos a fuego alto y transfiera todo a un bol 11 . Mientras tanto, tueste los piñones en otra sartén teniendo cuidado de no quemarlos 12 .

5. 5

   Ahora que todo está listo, realice la mezcla: en la licuadora, vierta el atún escurrido, los piñones tostados 13 y las alcaparras desaladas 14 . Finalmente, agregue el pan remojado 15

6. 6

   y mezcle para obtener una mezcla compacta y homogénea 16 . Agregue la mezcla a base de cebolla, anchoas y pulpa de calabacín 17 . Agregue también el Parmesano rallado 18 ,

7. 7

   los huevos batidos 19 y luego sazone con sal, pimienta 20 y tomillo deshojado, luego agregue también el pan rallado y mezcle bien todo con una espátula 21 .

8. 8

   Unte una bandeja que pueda contener los calabacines 22 , luego pase a rellenarlos con la mezcla 23 y colóquelos dentro de la fuente para hornear 24 .

9. 9

   Espolvoree la superficie con pan rallado 25 y hornee en el horno precalentado, en modo grill, a 250° durante unos 10-12 minutos 26 . Una vez cocidos, espere 5 minutos antes de servir sus calabacines rellenos a la ligur 27 .