Pimientos rellenos de carne y salchicha

Ingredientes

• Pimientos (4 pimientos grandes) 1100 g
• Ternera picado 300 g
• Salchicha 150 g
• Pan duro miga 100 g
• Grana Padano DOP para rallar 50 g
• Provolone 200 g
• Leche entera 150 g
• Huevos 2
• Perejil para picar 10 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Grana Padano DOP para rallar 20 g
• Provolone para rallar 20 g
• Albahaca cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para hacer los pimientos rellenos de carne y salchicha, primero cortad el pan duro en cubos 1 , luego ponedlo en un bol y cubridlo con leche 2 . Presionad ligeramente el pan para que absorba bien la leche. Luego, pasad a los pimientos: lavadlos y secadlos 3 .

2. 2

   Cortad la parte superior y extraed los filamentos y las semillas internas 4 . Recuperad las tapas, cortad alrededor del tallo para eliminarlo 5 y cortad en cubos pequeños los trozos de pimiento 6 .

3. 3

   Quitad la piel de la salchicha 7 y ponedla en un bol grande, donde ya habréis puesto la carne picada. Escurrid bien el pan ablandado en leche 9 .

4. 4

   Añadidlo a la carne 10 y amasad bien 11 . Ahora rallad el provolone 12 .

5. 5

   Añadid también el provolone rallado 13 y el Grana rallado; amasad con las manos. Añadid también los dos huevos enteros 14 , los pimientos cortados en cubos 15 y amasad nuevamente.

6. 6

   Añadid también la sal, la pimienta 16 y el perejil picado 17 . Amasad todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Tomad los pimientos, colocadlos dentro de una fuente de horno y llenadlos hasta el borde con la mezcla de carne y salchicha. Presionad con el dorso de una cuchara para compactar el relleno 18 .

7. 7

   Añadid un chorrito de aceite 19 y coced en horno estático precalentado a 180° durante 40 minutos en la rejilla central. Pasados los 40 minutos, sacad los pimientos del horno, espolvoread con Grana rallado y provolone rallado 20 . Volved a meter en el horno en modo grill a 240° durante 3-4 minutos. Una vez derretido el queso, sacadlos del horno, añadid unas hojitas de albahaca 21 y servid.