Pasta fría con ricotta y tomatitos

Ingredientes

• Casarecce 320 g
• Queso caciocavallo añejo 200 g
• Tomates pizzutelli 450 g
• Aceitunas taggiascas deshuesadas 50 g
• Albahaca 15 g
• Ricotta de búfala 200 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Parmesano Reggiano DOP 2 cucharas
• Tomates sardos (camone) 220 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta fría con ricotta y tomatitos, lo primero que hay que hacer es poner una olla llena de agua en el fuego para cocinar la pasta. Luego pasa al condimento: pon en una batidora los tomatitos lavados, la ricotta 1 , la albahaca, el aceite 2 y el parmesano 3 .

2. 2

   Agrega sal 4 , pimienta y bate todo hasta obtener una crema 5 . Luego vierte tu condimento en un bol grande donde también añadirás la pasta 6 .

3. 3

   Toma el caciocavallo, quita la piel exterior 7 y córtalo en cubitos pequeños 8 . Luego toma los tomates sardi, lávalos, quítales el tallo y córtalos también en cubitos 9 .

4. 4

   Luego cocina la pasta 10 y escúrrela al dente. Pásala bajo un chorro de agua para detener la cocción 11 y transfiérela al condimento de tomates y ricotta 12 .

5. 5

   Luego agrega los tomatitos 13 , el caciocavallo 14 y las aceitunas taggiasche 15 .

6. 6

   Luego mezcla todo (16-17). La pasta fría con tomatitos y ricotta está lista 18 , puedes servirla inmediatamente o ponerla en la nevera para disfrutarla fría.