Pasta con salmón

Ingredientes

• 350 gtagliatelle
• 150 gsalmón ahumado
• 200 gnata
• 50 gmantequilla
• 1diente de ajo
• 1 cucharadaperejil
• 1 sobre (opcional)azafrán
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Dorar el ajo

   Derrite la mantequilla en un cazo antiadherente y sofríe el ajo durante un par de minutos.

2. 2

   Añadir la nata

   Cuando el ajo esté dorado, retíralo. Incorpora la nata, una pizca de sal y el salmón desmenuzado en trozos pequeños.

3. 3

   Aromatizar la salsa

   Añade pimienta y, si te apetece, azafrán. Cocina la salsa durante unos minutos.

4. 4

   Cocer la pasta

   Cuece los tagliatelle en abundante agua con sal. Escúrrelos al dente y mézclalos con la crema de salmón.

5. 5

   Terminar y servir

   Pasa la pasta con salmón a una fuente y espolvorea por encima el perejil picado.

¿Qué es la pasta con salmón?

Es un plato de pasta con una salsa cremosa en la que el salmón ahumado aporta un sabor intenso y salino. Esta versión de inspiración italiana combina tagliatelle, nata y mantequilla, con azafrán opcional.

Su atractivo está en lo rápida que resulta y en el contraste entre la pasta al dente y la salsa suave. El ajo se retira después de dorarlo, así que perfuma la mantequilla sin quedar en la salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 620 calorías, 21g de proteína, 66g de hidratos y 30g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los tagliatelle; el salmón aporta proteínas, y la nata y la mantequilla concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o verduras y deja la pasta como parte principal de la comida.

Los ingredientes clave

Tagliatelle: su forma ancha recoge bien la salsa. Cuécelos en abundante agua con sal y respeta el punto al dente.

Salmón ahumado: córtalo o desmenúzalo en trozos pequeños para repartirlo por la pasta. Como ya tiene un sabor salino marcado, prueba la salsa antes de añadir más sal.

Nata y mantequilla: forman la base cremosa. El azafrán es opcional y añade un aroma distinto, sin ser necesario para que la receta funcione.

Cómo preparar la salsa

Ajo dorado: sofríelo en la mantequilla durante un par de minutos y retíralo cuando tome color. Evita dejarlo demasiado tiempo, porque puede oscurecerse y amargar.

Salmón y nata: incorpóralos después de retirar el ajo y cocina la mezcla unos minutos. La receta no indica una temperatura concreta, así que mantenla al fuego el tiempo justo para que se caliente.

El punto de la pasta

Agua abundante: cuece los tagliatelle en una olla con agua salada para que tengan espacio durante la cocción. Escúrrelos cuando estén al dente, tal como indica el método.

Mezcla final: combina la pasta escurrida con la crema de salmón antes de llevarla a la fuente. Así queda cubierta por la salsa y lista para terminar con perejil.

El momento de servir

Sirve la pasta recién mezclada, mientras la salsa está caliente y fluida. El perejil picado se añade al final, justo antes de llevar la fuente a la mesa.

Como acompañamiento, puedes ofrecer una ensalada sencilla o verduras, para sumar frescura al plato. No hace falta añadir otra salsa ni guarniciones pesadas.

Ajustar la sazón

Sal: añade solo una pizca a la salsa al principio y rectifica después de probarla, ya que el salmón ahumado también aporta salinidad.

Pimienta y azafrán: ajusta la pimienta al gusto y omite el azafrán si prefieres un sabor más sencillo. La receta permite prescindir de él.

Notas y consejos

• Pica el perejil mientras se cuece la pasta para tenerlo listo al servir.
• Desmenuza el salmón en trozos pequeños para repartirlo mejor.
• Retira el ajo en cuanto esté dorado para que no domine la salsa.
• Prueba la salsa antes de añadir más sal.
• Escurre los tagliatelle cuando aún estén al dente.

Variaciones

• Sin azafrán: omítelo para mantener la receta con un sabor más sencillo.
• Más perejil: añade un poco más al final si quieres un acabado más herbáceo.
• Pimienta al gusto: ajusta la cantidad justo antes de mezclar la salsa con la pasta.
• Salmón en trozos: corta el salmón ahumado con cuchillo en vez de desmenuzarlo con las manos.

Errores comunes

• Ajo demasiado oscuro: retíralo cuando esté dorado para evitar que amargue.
• Salsa demasiado salada: prueba antes de rectificar, porque el salmón ahumado ya es salino.
• Pasta pasada: escúrrela al dente y no prolongues la cocción.
• Salmón en trozos grandes: desmenúzalo finamente para que se integre mejor en la salsa.
• Azafrán obligatorio: es opcional, así que puedes dejarlo fuera sin cambiar el método.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de hasta 2 días. Recalienta suavemente en un cazo, removiendo; si la salsa se ha espesado, añade un poco de agua al recalentar.

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