Ñoquis de patata gratinados

Ingredientes

• 1 kg di patate farinose
• circa 350 g di farina
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• sale
• 70 g di margarina (o burro)
• 70 g di farina
• 1 l di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• sale
• noce moscata q.b

Preparación

1. 1

   Preparare la besciamella con le dosi indicate.

2. 2

   Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.

3. 3

   Raccogliere la purea in una ciotola, farla intiepidire ed unire la farina ben setacciata, l’uovo, il parmigiano ed un cucchiaino di sale.

4. 4

   Impastare fino ad amalgamare accuratamente gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico.

5. 5

   Rovesciarlo sulla spianatoia infarinata, livellarlo e farlo raffreddare.

6. 6

   Quando è ben consolidato, ritagliare dei dischi di 6 cm di diametro, servendosi di un tagliapasta o di un bicchiere.

7. 7

   Disporre i dischi in una pirofila rettangolare unta di burro, sovrapponendoli appena gli uni agli altri.

8. 8

   Cospargere con abbondante parmigiano.

9. 9

   Coprire con la besciamella e mettere in forno caldo a 200°C per 20 minuti, finché sulla superficie non si sarà formata una crosticina dorata.

10. 10

    A cottura ultimata, estrarre dal forno gli gnocchi di patate gratinati e portarli in tavola.