Pasta con coliflor y tomate

Ingredientes

• 400 gpasta a elección
• 1 medianacoliflor
• 1cebolla blanca
• al gustosalsa de tomate
• al gustoaceite
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Limpiar la coliflor

   Limpia bien la coliflor, retirando las hojas más duras y parte del tronco.

2. 2

   Separar los ramilletes

   Divide la coliflor en ramilletes pequeños y haz un pequeño corte en la base del tallo de cada uno.

3. 3

   Sofreír las verduras

   Sofríe la cebolla picada en aceite. Añade la coliflor cortada en trozos y cocínala.

4. 4

   Añadir el tomate

   Cuando la coliflor esté casi hecha, incorpora la salsa de tomate y ajusta de sal y pimienta.

5. 5

   Terminar la salsa

   Continúa cocinando la salsa con la coliflor hasta que esté hecha.

6. 6

   Mezclar con la pasta

   Cuece la pasta por separado y escúrrela. Mézclala con la salsa de coliflor.

¿Qué es la pasta con coliflor?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que se acompaña con coliflor cocinada y salsa de tomate. La combinación aprovecha ingredientes sencillos y convierte la verdura en parte de la salsa.

En esta versión, los ramilletes se cuecen con cebolla y tomate, y se mezclan con la pasta al final. Cortar la coliflor en piezas pequeñas ayuda a que se cocine de manera más uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 440 calorías, 15g de proteína, 76g de hidratos y 8g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la pasta; la coliflor y el tomate aportan parte de la fibra y los carbohidratos. El aceite concentra buena parte de la grasa, mientras que la pasta aporta algo de proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o añade una fuente de proteína aparte.

Elegir y preparar los ingredientes

Pasta: se puede usar el formato que se tenga a mano; las formas cortas facilitan que la salsa se reparta entre las piezas.

Coliflor: retira las hojas duras y parte del tronco, y separa ramilletes pequeños. El corte en la base del tallo ayuda a que el calor llegue mejor a esa zona.

Tomate: la receta no fija una cantidad, así que añádelo al gusto y procura que haya suficiente para cubrir la coliflor sin ocultarla por completo.

El sofrito como base

Cocina primero la cebolla picada en aceite hasta que se ablande y empiece a dorarse. Mantén el fuego moderado para que se sofría sin quemarse.

Añade después la coliflor troceada y deja que se cocine antes de incorporar el tomate. Así las piezas empiezan a ablandarse y absorben parte del sabor del sofrito.

Cómo saber si está hecha

Coliflor: debe quedar tierna al pincharla, pero no deshacerse por completo. Comprueba un trozo del tallo, que suele tardar más que la parte superior del ramillete.

Salsa: cuando la coliflor esté casi cocida, agrega el tomate y termina la cocción conjunta. Ajusta la sal y la pimienta al final para controlar mejor el sabor.

Coordinar la pasta y la salsa

La pasta se cuece aparte y se escurre antes de mezclarla con la salsa. Como el método no especifica tiempos, sigue las indicaciones del paquete y comprueba la textura durante la cocción.

Si la pasta termina antes, escúrrela y mézclala con la salsa en cuanto esta esté lista. Remueve con cuidado para repartir la coliflor sin aplastarla.

Qué servir con este plato

Una ensalada verde o de hojas aporta un acompañamiento fresco y ligero. También puedes servirlo con verduras sencillas, sin añadir otra preparación muy contundente.

Si quieres completar la comida, acompaña la pasta con una fuente de proteína aparte, como legumbres o huevo, según tus preferencias.

Notas y consejos

• Corta los ramilletes en tamaños parecidos para que se cocinen de forma uniforme.
• Haz el corte en la base del tallo de cada ramillete, como indica la receta.
• Pica la cebolla fina para que se integre bien en la salsa.
• Añade la salsa de tomate cuando la coliflor esté casi tierna.
• Prueba la salsa antes de mezclarla con la pasta y rectifica la sal y la pimienta.
• Remueve con suavidad al unir la pasta y la salsa para mantener los ramilletes enteros.

Variaciones

• Pasta corta: elige una forma corta para que la salsa se adhiera y se reparta con facilidad.
• Tomate más intenso: añade una cantidad mayor de salsa de tomate, ajustándola al gusto.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla junto con la pimienta.
• Hierbas aromáticas: termina el plato con perejil o albahaca picados.
• Acabado con queso: espolvorea queso rallado al servir, si te apetece.

Errores comunes

• Ramilletes grandes: tardan más en hacerse; córtalos pequeños y de tamaño parecido.
• Tallo demasiado duro: haz una pequeña incisión en su base para facilitar la cocción.
• Cebolla quemada: sofríela a fuego moderado y remueve mientras se cocina.
• Tomate añadido demasiado pronto: espera a que la coliflor esté casi cocida antes de incorporarlo.
• Pasta pasada: comprueba su textura mientras se cuece y escúrrela cuando esté lista.
• Mezcla brusca: remueve con cuidado para evitar que la coliflor se deshaga.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta en una sartén o en el microondas; si la salsa se ha espesado, añade un poco de agua durante el calentado.

Preguntas frecuentes