Lenguados al vino blanco

Ingredientes

• 8 filetti di sogliola
• 2 acciughe salate
• 1/2 cipolla
• un ciuffo di prezzemolo
• un bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (o 50 g di burro)
• farina di semola
• 1 limone
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Dissalare le acciughe sotto il getto dell’acqua corrente.

2. 2

   Lavare, asciugare ed infarinare i filetti di sogliola.

3. 3

   Insaporirli di sale e di pepe.

4. 4

   Preparare un battuto con la cipolla, il prezzemolo e le acciughe dissalate.

5. 5

   Versare l’olio (o il burro) in una capace padella e rosolare gli odori.

6. 6

   Unire poi, i filetti e lasciarli rosolare in modo uniforme.

7. 7

   A cottura quasi ultimata, sfumarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare.

8. 8

   Portare a cottura, a fiamma moderata e a padella coperta.

9. 9

   Appena prima di spegnere, insaporire con la buccia grattugiata del limone.

10. 10

    Disporre i filetti su un piatto da portata e bagnarli con il sugo di cottura.