Pasta con crema de berenjena

Ingredientes

• 350 gpasta, preferiblemente corta
• 2 medianasberenjenas
• 2 dientesajo
• al gustohojas de albahaca
• una pizcaorégano
• 50 gparmesano rallado
• 2 cucharadas y un chorritoaceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• al gustoguindilla

Preparación

1. 1

   Corta la berenjena

   Corta las berenjenas en dados.

2. 2

   Ponla en remojo

   Déjalas en agua con sal durante 30 minutos y después escúrrelas.

3. 3

   Calienta la sartén

   Vierte 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añade la berenjena y los dientes de ajo.

4. 4

   Dora la berenjena

   Saltéala unos minutos con una pizca de guindilla y añade un cucharón pequeño de agua.

5. 5

   Termina la cocción

   Retira el ajo, tapa la sartén y cocina la berenjena hasta que esté hecha, removiendo de vez en cuando.

6. 6

   Añade el aliño

   Incorpora un chorrito de aceite en crudo y una pizca de orégano.

7. 7

   Liga la crema

   Mezcla bien los ingredientes con el parmesano.

8. 8

   Cuece la pasta

   Si lo prefieres, tritura la mezcla. Cuece la pasta en abundante agua con sal.

9. 9

   Mezcla en sartén

   Escurre la pasta al dente y saltéala en la sartén junto con la crema de berenjena.

10. 10

    Sirve caliente

    Espolvorea parmesano rallado, decora con hojas pequeñas de albahaca y sirve caliente.

¿Qué es la pasta con crema de berenjena?

Es un plato de pasta de inspiración italiana en el que la berenjena cocinada se convierte en una salsa cremosa. La receta combina el dulzor suave de la berenjena con ajo, orégano, albahaca y parmesano.

Aquí funciona especialmente bien una pasta corta, que recoge la crema al mezclarla en la sartén. Triturar la berenjena es opcional: sin triturar, la salsa conserva más textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 470 calorías, 18g de proteína, 78g de hidratos y 12g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la pasta; la berenjena aporta fibra y el parmesano contribuye con proteínas y grasas. El aceite y el queso concentran buena parte de la grasa, así que puedes equilibrar el plato acompañándolo con una ensalada de verduras.

La berenjena, paso a paso

Corte uniforme: procura que los dados tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera regular.

Remojo salado: los 30 minutos en agua con sal forman parte de la receta; después, escurre bien la berenjena antes de llevarla a la sartén.

Ajo y cocción

Ajo entero: se cocina junto con la berenjena para aromatizarla y se retira antes de terminar la preparación.

Cocción tapada: remueve de vez en cuando mientras la berenjena se ablanda. El cucharón pequeño de agua ayuda a que continúe la cocción en la sartén.

Cómo conseguir una crema a tu gusto

Con textura: deja la berenjena sin triturar para notar los dados en la salsa.

Más fina: pasa la mezcla por la batidora antes de cocer la pasta, tal como propone la receta si se desea. Añade el parmesano y mezcla bien.

Pasta al dente y salsa ligada

Punto de cocción: cuece la pasta en abundante agua con sal y escúrrela al dente. Así terminará de mezclarse con la crema en la sartén sin perder firmeza.

Mezcla final: saltea la pasta con la berenjena para repartir la salsa. Termina con parmesano rallado y hojas de albahaca.

Qué servir con el plato

Como plato principal, puedes acompañarlo con una ensalada sencilla de hojas verdes o tomate para añadir frescor a la comida.

Sírvelo recién hecho y caliente, con la albahaca y el parmesano por encima. Ajusta la guindilla al gusto en cada ración si quieres controlar el picante.

Notas y consejos

• Escurre bien la berenjena tras el remojo para que no aporte agua de más a la sartén.
• Remueve durante la cocción tapada para que los dados se hagan de forma más uniforme.
• Retira el ajo antes de incorporar el parmesano, como indica la receta.
• Tritura la berenjena solo si prefieres una salsa más homogénea.
• Escurre la pasta cuando aún esté al dente y termina de mezclarla en la sartén.
• Añade la albahaca al final para mantener su aroma.

Variaciones

• Más picante: aumenta la guindilla al gusto.
• Textura rústica: no tritures la berenjena y conserva los dados.
• Crema fina: tritura la berenjena antes de mezclarla con la pasta.
• Más albahaca: añade unas hojas extra al servir.
• Pasta larga: sustituye la pasta corta por una variedad larga si es la que tienes a mano.

Errores comunes

• Dados desiguales: córtalos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Berenjena mojada: escúrrela tras el remojo antes de ponerla en la sartén.
• Ajo demasiado cocinado: retíralo antes de tapar y terminar la cocción de la berenjena.
• Pasta demasiado hecha: escúrrela al dente antes de saltearla con la crema.
• Salsa demasiado uniforme: omite la batidora si quieres conservar trozos de berenjena.
• Albahaca marchita: añádela como decoración justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén; si la pasta está seca, añade un poco de agua durante el calentado.

Preguntas frecuentes