Pasta con guisantes

Ingredientes

• 400 gpasta ditali
• 500 g de guisantes frescos desgranados (o 200 g de guisantes congelados)guisantes
• 1cebolla
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Desgranar los guisantes

   Si utilizas guisantes frescos, desgránalos y ve poniéndolos en un bol.

2. 2

   Picar la cebolla

   Pela la cebolla, enjuágala y pícala muy fina.

3. 3

   Pochar la cebolla

   Calienta aceite en una cazuela y cocina la cebolla a fuego suave.

4. 4

   Evitar que se dore

   Vigila la cebolla para que se ablande sin coger color.

5. 5

   Añadir los guisantes

   Cuando la cebolla esté translúcida, incorpora los guisantes y remueve para que se impregnen del sofrito.

6. 6

   Cocer los guisantes

   Añade agua caliente, salpimienta y deja cocer durante 10 minutos.

7. 7

   Incorporar la pasta

   Agrega la pasta y cuécela junto con los guisantes hasta que esté hecha.

8. 8

   Servir caliente

   Cuando la pasta esté cocida, reparte la preparación en los platos y sírvela.

¿Qué es la pasta con guisantes?

Es un plato casero italiano de pasta cocida con guisantes, cebolla y aceite de oliva. Su carácter sencillo permite que el dulzor de los guisantes y el sabor suave de la cebolla acompañen cada bocado.

Esta versión cuece la pasta en la misma cazuela que los guisantes, de modo que ambos ingredientes comparten el líquido de cocción. Los ditali, pequeños y cortos, combinan bien con los guisantes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 550 calorías, 21g de proteína, 98g de hidratos y 10g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que los guisantes contribuyen con hidratos, fibra y parte de la proteína. El aceite de oliva es la principal fuente de grasa; acompaña la ración con una ensalada o verduras para completar el plato.

Elegir los ingredientes

Guisantes: los frescos aportan una textura tierna y requieren desgranarse; los congelados son una alternativa cómoda. La receta indica 500 g frescos o 200 g congelados.

Pasta: los ditali son la forma indicada, aunque conviene respetar el tipo elegido y comprobar su cocción mientras hierve con los guisantes.

Cebolla: pícala fina para que se ablande de manera uniforme y se mezcle bien con el resto del plato.

Pochar sin dorar

Cocina la cebolla en el aceite a fuego suave y remueve de vez en cuando. El punto buscado es translúcido y blando, no tostado.

Si se dora demasiado, su sabor puede dominar la delicadeza de los guisantes. Añádelos en cuanto la cebolla haya cambiado de aspecto.

Controlar el líquido

Agua caliente: se añade después de los guisantes para que puedan cocerse durante 10 minutos. La receta no especifica una cantidad, así que incorpora la necesaria para cubrirlos y permitir después la cocción de la pasta.

Durante la cocción conjunta, vigila la cazuela y remueve para evitar que la pasta se pegue. Si el líquido se consume antes de que esté hecha, añade un poco más de agua caliente.

Reconocer el punto

Guisantes: tras los primeros 10 minutos deben estar cocidos, pero no deshechos. El tiempo puede variar según sean frescos o congelados y según su tamaño.

Pasta: prueba una pieza hacia el final y continúa la cocción hasta que tenga la textura que prefieras. Como se cuece con los guisantes, revisa también que quede suficiente líquido en la cazuela.

Servir y acompañar

Sirve la pasta recién hecha para disfrutar de su textura y de los guisantes tiernos. Reparte los ingredientes de forma uniforme entre los cuatro platos.

Una ensalada verde o verduras sencillas pueden completar la comida sin restar protagonismo al plato. Ajusta la sal y la pimienta al final si hace falta.

Notas y consejos

• Pica la cebolla fina para que se ablande antes de incorporar los guisantes.
• Mantén el fuego suave mientras pochas la cebolla para evitar que se dore.
• Añade agua caliente, no fría, cuando necesites más líquido durante la cocción.
• Remueve con cuidado después de añadir la pasta para que no se pegue al fondo.
• Prueba la pasta antes de apagar el fuego, ya que el tiempo dependerá de su forma y marca.

Variaciones

• Guisantes congelados: úsalos directamente como alternativa a los frescos.
• Pasta corta: cambia los ditali por otra pasta pequeña que se pueda comer junto con los guisantes.
• Más pimienta: añade un poco extra al servir para un toque más marcado.
• Cebolla dulce: utiliza una variedad de sabor suave para mantener el conjunto delicado.

Errores comunes

• Dorar la cebolla: cocínala a fuego suave y retírala del calor intenso antes de que coja color.
• Quedarse corto de agua: vigila la cazuela y añade agua caliente si la pasta sigue dura.
• No remover: mueve la preparación con regularidad para reducir el riesgo de que se pegue.
• Pasar la pasta: pruébala hacia el final de la cocción y apaga el fuego cuando alcance el punto deseado.
• Deshacer los guisantes: evita remover con fuerza, sobre todo cuando ya estén tiernos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta en una cazuela o en el microondas con un chorrito de agua para recuperar humedad.

Preguntas frecuentes