Wrap de gyros

Ingredientes

• 150 g di farina 00
• 150 g di farina manitoba
• 3.5 g di lievito di birra secco
• circa 150 ml di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 600 g di lonza o pancetta di maiale
• 2 spicchi di aglio tritati
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 30 ml di succo di limone (circa 2 cucchiai),
• 60 ml di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• 200 g di patate fritte
• 100 g di insalata verde
• 1 cipolla affettata finemente
• 2 grandi pomodori (circa 200 g) affettati
• 1 piccolo cetriolo (circa 150 g) a fettine sottili
• 120 g di yogurt greco
• 1-2 spicchi di aglio tritato
• 50 g di cetriolo fresco (sbucciato e grattugiato)
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 2 g di sale

Preparación

1. 1

   Per la preparazione dei pani pita e della salsa tzatziki segui la ricetta qui.

2. 2

   La carne di maiale può essere cotta come da tradizione su uno spiedo verticale che ruota lentamente nel forno oppure più semplicemente in una teglia posta in forno.

3. 3

   Qui di seguito riportiamo le due modalità di cottura.

4. 4

   Lavare accuratamente ed asciugare l’insalata verde.

5. 5

   Sciacquare, asciugare ed affettare i pomodori, la cipolla ed il cetriolo.