Espirales de calabacín

Ingredientes

• 600 g di zucchine di colore verde scuro
• 200 g di fontina tagliata in fettine sottili
• 200 g di prosciutto cotto tagliato in fettine sottili
• 150 g di pangrattato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• salsa Guacamole q.b.
• grissini q.b.

Preparación

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C. Con un coltello affilato rimuovere le estremità delle zucchine, lavarle ed asciugarle. Senza pelarle, con una mandolina tagliarle nel verso della lunghezza in fettine sottili di circa 3 mm di spessore.

2. 2

   Salare le leggermente le fettine di zucchina e lasciarle riposare per qualche minuto per eliminare l’umidità in eccesso, poi asciugarle con carta da cucina

3. 3

   Versare un po’ d’olio di oliva in una ciotolina ed unire un pizzico di sale. Sbattere il miscuglio al fine di ottenere un’emulsione. In un vassoio, mescolare il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo ed un pizzico di pepe.

4. 4

   Spennellare con l’emulsione ogni fettina di zucchina da entrambi i lati, poi passarla nel pangrattato condito, in modo da ricoprire entrambi i lati con la panatura.

5. 5

   Aggiungere una fettina di prosciutto cotto ed una fettina di fontina, quindi arrotolare le zucchine strettamente fino a formare degli involtini.

6. 6

   Fermare le girelle di zucchina con degli spiedini e trasferirle sulla placca del forno ricoperta di apposita carta.

7. 7

   Bagnare le girelle con un filo d’olio ed insaporirle moderatamente di pepe. Cuocerle nel forno già caldo per circa 20-25 minuti o fino a quando diventano morbide e dorate.

8. 8

   Girarle a metà cottura per garantire una cottura uniforme su tutti i lati. A cottura ultimata, estrarre le girelle dal forno ed eliminare gli spiedini.

9. 9

   Trasferire le girelle di zucchine nei piatti e servirle accompagnandole con grissini e mucchietti di salsa guacamole.

10. 10

    Servire le girelle di zucchine calde per gustare in modo ottimale la consistenza croccante delle zucchine e la morbidezza del formaggio fuso.