Fajitas de pollo

Ingredientes

• 454 g (1 lb)pechuga de pollo
• 1pimiento rojo
• 1pimiento amarillo
• 1pimiento verde
• 1 medianacebolla
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1 cucharaditacomino
• 1 cucharaditachile en polvo
• 1 cucharaditaajo en polvo
• al gustosal y pimienta
• 8 pequeñastortillas de harina o de maíz
• al gustonata agria
• al gustoguacamole
• al gustosalsa
• al gustoqueso rallado

Preparación

1. 1

   Cortar los ingredientes

   Corta la pechuga en tiras finas. Corta también los pimientos y la cebolla en tiras de tamaño manejable.

2. 2

   Aderezar el pollo

   En un bol, mezcla el pollo con el aceite de oliva, el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Déjalo marinar al menos 10 minutos.

3. 3

   Calentar la sartén

   Pon una sartén grande a fuego medio-alto y calienta un poco más de aceite de oliva.

4. 4

   Cocinar el pollo

   Añade el pollo marinado y cocínalo unos 5–7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté hecho por completo.

5. 5

   Saltear las verduras

   Incorpora la cebolla y los pimientos. Saltéalo todo durante otros 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún algo crujientes.

6. 6

   Calentar y servir

   Calienta las tortillas en otra sartén durante unos 30 segundos por cada lado. Reparte generosamente el pollo con las verduras entre las tortillas calientes y añade los acompañamientos que prefieras.

¿Qué son las fajitas de pollo?

Las fajitas son un plato asociado a la cocina Tex-Mex, con tiras salteadas de carne y verduras que se sirven con tortillas. Esta versión de pollo toma ese formato práctico y lo acompaña con pimientos de varios colores y condimentos cálidos.

El pollo se marina brevemente antes de cocinarse, y las verduras se añaden después para que mantengan algo de textura. Cada persona puede completar su tortilla en la mesa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 380 calorías, 30g de proteína, 30g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las tortillas, mientras que el pollo aporta buena parte de la proteína. El aceite y los acompañamientos cremosos o con queso contribuyen a la grasa; para equilibrar el plato, puedes servir las fajitas con una ensalada y ajustar esos extras al gusto.

El corte y el adobo

Tiras finas: procura que el pollo tenga un grosor parecido para que se cocine de forma uniforme dentro del tiempo indicado.

Adobo breve: el aceite ayuda a repartir el comino, el chile y el ajo por las tiras. Diez minutos bastan para seguir la preparación sin alargarla demasiado.

Cómo saltear el pollo

Sartén amplia: caliéntala a fuego medio-alto antes de añadir el pollo, para que las tiras empiecen a cocinarse al contacto con la superficie.

Cocción: remueve de vez en cuando y comprueba que el pollo esté hecho por completo antes de incorporar las verduras. Si la sartén queda demasiado llena, las tiras pueden soltar humedad y dorarse menos.

El punto de los pimientos

Verduras al final: los pimientos y la cebolla solo necesitan unos 5 minutos junto al pollo. Así se ablandan sin perder todo su punto crujiente.

Corte uniforme: mantener las tiras de tamaño parecido facilita que se cocinen a la vez. Retira la sartén del fuego cuando estén tiernas, pero aún firmes.

Tortillas calientes y acompañamientos

Calentado rápido: unos 30 segundos por lado en una sartén aparte dejan las tortillas calientes y flexibles para rellenarlas.

Para servir: lleva la mezcla a la mesa con la nata agria, el guacamole, la salsa y el queso rallado. Usa la cantidad que quieras de cada acompañamiento.

Ideas para completar la cena

Acompañamientos: una ensalada sencilla o unas judías pueden completar el plato sin restar protagonismo a las fajitas.

Preparación: corta las verduras mientras el pollo se marina y tendrás todo a mano cuando empiece el salteado.

Notas y consejos

• Corta el pollo en tiras de grosor parecido para favorecer una cocción uniforme.
• Deja escurrir el exceso de líquido del pollo marinado antes de ponerlo en la sartén.
• Evita llenar demasiado la sartén para que el pollo se cocine bien.
• Corta los pimientos en tiras similares para que conserven una textura pareja.
• Calienta las tortillas justo antes de servir para que sigan flexibles.
• Pon los acompañamientos en cuencos separados para que cada persona elija cuánto añadir.

Variaciones

• Usa contramuslo: sustitúyelo por la pechuga si prefieres un resultado más jugoso y de sabor más intenso.
• Ajusta el picante: añade más chile en polvo para un toque más marcado.
• Prueba tortillas de maíz: cámbialas por las de harina para variar la textura y el sabor.
• Añade más salsa: sírvela aparte para que cada comensal controle la cantidad.
• Cambia el aceite: utiliza aceite de aguacate en lugar de aceite de oliva.

Errores comunes

• Cortar tiras desiguales: unas se cocinarán antes que otras; procura que tengan un grosor similar.
• Añadir el pollo a una sartén fría: calienta primero la sartén a fuego medio-alto.
• Amontonar los ingredientes: la sartén puede llenarse de humedad; cocina en tandas si hace falta.
• Pasarse con las verduras: respeta los 5 minutos aproximados para que mantengan algo de crujiente.
• Servir tortillas frías: caliéntalas unos 30 segundos por cada lado justo antes de rellenarlas.

Cómo conservarla

Guarda el pollo con las verduras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días. Guarda las tortillas y los acompañamientos por separado; recalienta la mezcla en una sartén hasta que esté bien caliente y calienta las tortillas justo antes de servir.

Preguntas frecuentes