Tacos de gambas con salsa de aguacate

Ingredientes

• 454 g (1 libra)Gambas peladas y limpias
• 2 cucharadas (30 ml)Sazonador para tacos
• 2 cucharadas (30 ml)Aceite de oliva
• 8 unidadesTortillas de maíz o de trigo
• 1 unidadAguacate maduro
• 1 unidadTomate, en dados
• ¼ de taza (unos 40 g)Cebolla morada, picada fina
• ¼ de taza (unos 4 g)Cilantro picado
• Zumo de 1 limaLima
• Al gustoSal y pimienta

Preparación

1. 1

   Sazona las gambas

   Pon las gambas en un cuenco, añade el sazonador para tacos y remueve hasta que queden bien cubiertas.

2. 2

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3. 3

   Cocina las gambas

   Añade las gambas a la sartén y cocínalas de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y opacas.

4. 4

   Prepara la salsa

   En otro cuenco, mezcla con cuidado el aguacate en dados, el tomate, la cebolla morada, el cilantro y el zumo de lima.

5. 5

   Ajusta el aliño

   Prueba la salsa y añade sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Templa las tortillas

   Calienta las tortillas brevemente en la misma sartén o en el microondas.

7. 7

   Monta y sirve

   Reparte las gambas en las tortillas templadas y añade la salsa de aguacate por encima. Si quieres, espolvorea más cilantro y sirve con gajos de lima.

¿Qué son los tacos de gambas?

Los tacos son un plato mexicano que se prepara con tortillas rellenas y se sirve con distintos acompañamientos. En esta versión, las gambas sazonadas aportan un relleno sabroso y la salsa de aguacate añade frescor y cremosidad.

El contraste entre las gambas calientes y la salsa recién mezclada hace que el plato resulte vistoso sin requerir una preparación larga.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 400 calorías, 30g de proteína, 40g de hidratos y 20g de grasa.

Las tortillas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; las gambas son la principal fuente de proteínas y el aceite de oliva y el aguacate contribuyen a la grasa. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas.

El sazonado de las gambas

Reparte el sazonador: mezcla las gambas con el condimento antes de cocinarlas para cubrirlas de manera uniforme. Así, cada bocado queda bien sazonado.

Gambas frescas o congeladas: ambas opciones sirven; si usas congeladas, descongélalas antes de añadirlas al cuenco.

El punto de cocción

Sartén caliente: calienta el aceite a fuego medio antes de incorporar las gambas. Cocínalas de 2 a 3 minutos por lado, como indica la receta.

Señal visual: estarán hechas cuando se vean rosadas y opacas. Evita prolongar la cocción para que no queden demasiado firmes.

Una salsa fresca y cremosa

Mezcla suave: integra el aguacate, el tomate, la cebolla, el cilantro y la lima con cuidado para conservar los trozos de aguacate.

Aliño final: añade sal y pimienta después de mezclar y prueba la salsa antes de servirla.

Cómo templar las tortillas

En sartén: puedes usar la sartén de las gambas y calentar las tortillas brevemente, tal como propone la receta.

En microondas: también puedes templarlas allí; sírvelas enseguida para que se puedan doblar con facilidad.

Con qué acompañarlos

Sirve los tacos con gajos de lima para que cada comensal añada zumo al gusto. Una ensalada sencilla o verduras frescas pueden completar la comida sin quitar protagonismo al relleno.

Notas y consejos

• Deja listas las verduras de la salsa antes de empezar a cocinar las gambas.
• Corta el aguacate en dados y mézclalo con delicadeza para que no se deshaga.
• Calienta las tortillas justo antes de servir para que estén flexibles.
• Prepara gajos de lima para acompañar los tacos.
• Prueba la salsa antes de añadir más sal, ya que el sazonador de las gambas también aporta sabor.

Variaciones

• Tortillas de maíz: elígelas para una base con sabor a maíz.
• Tortillas de trigo: úsalas si prefieres una tortilla más flexible.
• Más lima: añade un poco más de zumo a la salsa para intensificar su frescor.
• Cilantro al gusto: reserva una parte para espolvorearla al montar los tacos.
• Sazonador suave: reduce la cantidad de sazonador si prefieres un sabor menos intenso.

Errores comunes

• Sartén poco caliente: calienta primero el aceite a fuego medio para que las gambas se cocinen bien.
• Cocción excesiva: retira las gambas cuando estén rosadas y opacas para evitar que queden demasiado firmes.
• Salsa demasiado mezclada: remueve con suavidad para mantener la textura del aguacate.
• Tortillas frías: témplalas brevemente antes de rellenarlas para que se doblen con facilidad.
• Condimentar sin probar: ajusta la sal y la pimienta al final, después de mezclar la salsa.

Cómo conservarla

Guarda las gambas y la salsa por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelas al día siguiente. Recalienta las gambas en una sartén hasta que estén calientes y monta los tacos justo antes de comer; la salsa puede oscurecerse con el tiempo por el aguacate.

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