Espaguetis de calabacín

Ingredientes

• 5 zucchine medie
• 400 g di carne macinata di manzo o vitello
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• circa 2 bicchieri di brodo vegetale
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• parmigiano grattugiato q.b.

Preparación

1. 1

   Nettare sedano, carota e cipolla, sciacquarli e tritarli finemente. In una padella rosolare il trito di verdure per qualche minuto in 3-4 cucchiai d’olio.

2. 2

   Aggiungere la carne macinata e farla rosolare sgranandola con una forchetta. Sfumare, poi, con il vino e lasciare evaporare la componente alcolica.

3. 3

   Aggiustare di sale, di pepe e fare cuocere il ragù bianco a fuoco dolcissimo e a tegame coperto per circa 50-60 minuti, allungando a poco a poco con il brodo.

4. 4

   A cottura ultimata, il ragù bianco deve risultare piuttosto ristretto.

5. 5

   Spuntare le zucchine, sciacquarle ed asciugarle. Con l’apposito strumento ricavare degli spaghetti.

6. 6

   In alternativa, con un coltello affilato tagliarle prima in fette e poi in lunghe listarelle.

7. 7

   Lessare gli spaghetti di zucchine in acqua bollente salata in quantità sufficiente a ricoprirli completamente. Lasciarli cuocere per 2-3 minuti dalla ripresa del bollore.

8. 8

   Togliere la pentola dal fuoco e lascare riposare gli spaghetti per 1-2 minuti, in modo che continuino a cuocere al loro interno.

9. 9

   Scolarli perfettamente. Trasferire gli spaghetti di zucchine nei piatti e condirli con il ragù bianco caldo.

10. 10

    Cospargere gli spaghetti di zucchine con parmigiano grattugiato, insaporirli di pepe macinato al momento e servirli subito.