Pan plano con pollo y pesto

Ingredientes

• 454 g (1 lb)pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• al gustosal
• al gustopimienta
• 240 ml (1 taza)pesto de albahaca preparado
• aproximadamente 113 g (1 taza)mozzarella rallada
• 75 g (½ taza)tomates cherry cortados por la mitad
• al gustohojas de albahaca fresca para decorar, opcionales

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 220 °C y cubre una bandeja con papel de horno.

2. 2

   Sazona el pollo

   Rocía las pechugas con el aceite de oliva y añade sal y pimienta al gusto. Frota los condimentos por toda la superficie.

3. 3

   Cocina el pollo

   Calienta una sartén a fuego medio y cocina el pollo sazonado durante unos 6–7 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y bien hecho. Comprueba con un termómetro que el centro alcance 75 °C.

4. 4

   Corta el pollo

   Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en láminas finas.

5. 5

   Monta los panes

   Extiende una capa generosa de pesto sobre cada pan plano. Reparte por encima el pollo cortado, la mozzarella y los tomates cherry partidos por la mitad.

6. 6

   Hornea los panes

   Coloca los panes planos en el horno durante unos 10–12 minutos, o hasta que el queso burbujee y se dore.

7. 7

   Decora y sirve

   Al sacarlos del horno, espera un minuto y añade hojas de albahaca fresca. Corta y sirve caliente.

¿Qué es el pan plano con pollo y pesto?

El pan plano es una base fina que se cubre y se hornea, de manera parecida a una pizza. Esta versión combina pollo, pesto, mozzarella y tomates, con sabores asociados a la cocina italiana.

El pesto aporta hierbas y aceite, mientras que el pollo hace que el resultado sea más sustancioso. La receta no indica qué tipo ni cuántos panes planos se necesitan, así que conviene tenerlos preparados antes de empezar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 450 calorías, 35g de proteína, 30g de hidratos y 20g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del pan plano, que no aparece cuantificado en la lista de ingredientes; la grasa viene sobre todo del pesto, el aceite y el queso. El pollo aporta la mayor parte de la proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras.

El pesto y los demás ingredientes

Pesto: puedes usar uno preparado o casero, según lo que tengas a mano. Como ya suele ser sabroso y aceitoso, añade sal al pollo con moderación.

Tomates: los cherry se hornean junto con el queso y aportan un punto jugoso. Si los cortas por la mitad, distribúyelos con la parte cortada hacia arriba para que no empapen tanto la base.

Cómo cocinar el pollo

Sartén: procura que esté caliente a fuego medio antes de añadir las pechugas; así podrán dorarse durante la cocción indicada de 6–7 minutos por lado.

Reposo: deja que el pollo repose unos minutos antes de cortarlo. El termómetro debe marcar 75 °C en el centro para comprobar que está bien cocinado.

Montaje y textura

Base: reparte el pesto sobre el pan plano, sin olvidar los bordes si quieres que también tengan sabor. La receta no especifica la cantidad ni el tamaño de las bases.

Cobertura: reparte el pollo, la mozzarella y los tomates para que cada porción tenga un poco de cada ingrediente. El horneado está listo cuando el queso burbujea y empieza a dorarse.

Tiempo y organización

Preparación: puedes sazonar el pollo mientras se calienta el horno, pero cocínalo en la sartén antes de montar los panes. Córtalo después del breve reposo.

Horneado: los panes necesitan unos 10–12 minutos en el horno precalentado a 220 °C. Vigílalos al final, ya que el dorado depende de la base y del horno.

Con qué acompañarlo

Una ensalada verde o verduras asadas pueden acompañar el pan plano sin competir con el pesto y el queso. También puedes servirlo cortado en porciones pequeñas como parte de una mesa para compartir.

Sírvelo recién horneado, cuando la mozzarella está fundida. Añade la albahaca fresca justo antes de cortarlo.

Notas y consejos

• Usa un termómetro de lectura instantánea para comprobar que el pollo llega a 75 °C en el centro.
• Deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo para que sea más fácil hacer láminas.
• Escurre los tomates si están muy jugosos para reducir la humedad sobre el pan.
• Ten los panes planos listos antes de empezar a montar la cobertura.
• Añade la albahaca fresca después del horneado para conservar su aroma.

Variaciones

• Pollo asado: usa pollo asado sobrante en lugar de cocinar las pechugas y continúa con el montaje.
• Pesto de cilantro: sustituye el pesto de albahaca por una versión de cilantro.
• Pimientos asados: cambia los tomates cherry por pimientos rojos asados para un sabor más ahumado.
• Mezcla de quesos: reemplaza la mozzarella por una mezcla de quesos que funda bien.
• Más albahaca: añade unas hojas extra al servir para intensificar el toque fresco.

Errores comunes

• Pollo poco hecho: comprueba el centro con un termómetro y espera a que alcance 75 °C.
• Corte prematuro: deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo.
• Base húmeda: evita poner tomates demasiado mojados sobre el pan plano.
• Queso sin dorar: hornea hasta que burbujee y tome color, vigilando de cerca el final.
• Pan sin cantidad definida: comprueba antes de empezar que tienes suficientes bases para repartir la cobertura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; el microondas también sirve, aunque la base puede quedar menos crujiente.

Preguntas frecuentes