Tortitas fáciles para dos

Ingredientes

• 125 g (1 taza)harina de trigo
• 10 g (2 cucharaditas)levadura química
• 12,5 g (1 cucharada)azúcar granulado
• 1,5 g (¼ de cucharadita)sal
• 1huevo grande
• 240 ml (1 taza)leche entera
• 28 g (2 cucharadas)mantequilla sin sal
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla
• 15 ml (1 cucharada)aceite vegetal

Preparación

1. 1

   Mezclar los secos

   En un bol mediano, bate la harina, la levadura química, el azúcar y la sal hasta que queden bien mezclados y sin grumos.

2. 2

   Mezclar los líquidos

   En otro bol, bate el huevo con la leche, la mantequilla derretida y ligeramente enfriada, y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. La mantequilla debe estar templada, no caliente.

3. 3

   Formar la masa

   Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mézclalos suavemente con una espátula. No pasa nada si quedan algunos grumos; evita batir de más. La masa debe poder verterse sin quedar demasiado líquida. Déjala reposar entre 2 y 3 minutos mientras calientas la sartén.

4. 4

   Cocinar las tortitas

   Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio y añade el aceite para cubrir ligeramente la superficie. Vierte unos 60 ml (¼ de taza) de masa por tortita. Cocina entre 2 y 3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén asentados. Dales la vuelta y cocínalas entre 1 y 2 minutos más, hasta que estén doradas por ambos lados. Ajusta el fuego si se doran demasiado rápido o tardan demasiado.

5. 5

   Servir enseguida

   Pasa las tortitas a un plato y sírvelas calientes, apiladas y con sirope o fruta fresca al gusto. Si necesitas mantenerlas calientes, deja el plato en el horno a 95 °C (200 °F) durante un máximo de 10 minutos.

¿Qué son las tortitas americanas?

Las tortitas americanas son piezas pequeñas y gruesas de masa, cocinadas en una sartén o plancha y servidas a menudo en el desayuno. Se diferencian de los crepes por su mayor grosor y su textura más aireada.

Esta versión mantiene la preparación sencilla y está calculada para dos raciones. La levadura química ayuda a que suban, mientras que una mezcla breve conserva una miga tierna.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 420 calorías, 12g de proteína, 0g de hidratos y 16g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la mantequilla y el aceite concentran buena parte de la grasa; el huevo y la leche contribuyen a las proteínas. Puedes equilibrar el plato acompañando las tortitas con fruta fresca y ajustando la cantidad de sirope.

La función de los ingredientes

Harina y levadura: la harina aporta estructura y la levadura química da volumen. Conviene mezclar estos ingredientes con el azúcar y la sal antes de añadir los líquidos.

Huevo y leche: forman la base húmeda de la masa y ayudan a unirla. La leche entera aporta una textura suave.

Mantequilla y vainilla: la mantequilla derretida añade riqueza y la vainilla da aroma. Déjala enfriar un poco para incorporarla sin calentar demasiado el huevo.

Mezclar sin pasarse

Combina los ingredientes secos y los húmedos por separado, y después incorpora los líquidos con movimientos suaves. Unos pocos grumos en la masa son preferibles a batirla hasta dejarla completamente lisa.

Una mezcla excesiva puede desarrollar demasiado el gluten de la harina y dar como resultado tortitas menos tiernas. Si la masa parece algo espesa, no añadas más leche de inmediato: la consistencia prevista es vertible, pero no líquida.

El reposo y el punto de la sartén

Reposo breve: deja la masa entre 2 y 3 minutos mientras se calienta la sartén. Así puedes preparar la superficie sin alargar el proceso.

Temperatura: cocina a fuego medio y observa la primera tortita como referencia. Si se oscurece antes de que aparezcan burbujas, baja un poco el fuego; si tarda mucho en dorarse, súbelo ligeramente.

Cuándo darles la vuelta

Espera entre 2 y 3 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes parezcan asentados. Esas señales indican que la base está lista para voltearse.

Después de darles la vuelta, bastan entre 1 y 2 minutos más para que el otro lado quede dorado. Evita aplastarlas con la espátula, porque perderían parte de su aireación.

Cómo servirlas

Sírvelas recién hechas para disfrutar de sus bordes ligeramente crujientes y su interior esponjoso. El sirope o la fruta fresca son acompañamientos sencillos que puedes añadir al gusto.

Si cocinas las tortitas en tandas, puedes mantener las ya hechas en un plato dentro del horno a 95 °C durante un máximo de 10 minutos. Para conservar mejor su textura, no las dejes allí más tiempo.

Notas y consejos

• Comprueba que la levadura química esté en buen estado para favorecer una textura esponjosa.
• Deja que la mantequilla derretida se temple antes de mezclarla con el huevo.
• Mezcla la masa lo justo para incorporar los ingredientes y no te preocupes por los grumos pequeños.
• Usa unos 60 ml de masa por tortita para mantener un tamaño uniforme.
• Ajusta el fuego después de cocinar la primera tortita si se dora demasiado deprisa o demasiado despacio.
• Sirve las tortitas recién hechas para conservar su textura ligera.

Variaciones

• Con fruta: sirve las tortitas con fruta fresca por encima.
• Con sirope: añade sirope al gusto justo antes de servir.
• Más vainilla: ajusta el aroma añadiendo un poco más de extracto de vainilla.
• Con canela: incorpora una pizca de canela a los ingredientes secos.
• Con pepitas de chocolate: añádelas a la masa al final y mezcla suavemente.

Errores comunes

• Batir demasiado: puede dejar las tortitas duras; mezcla solo hasta integrar los ingredientes.
• Mantequilla muy caliente: puede calentar el huevo; deja que se temple antes de añadirla.
• Sartén demasiado caliente: dora el exterior antes de tiempo; cocina a fuego medio y ajusta tras la primera tortita.
• Voltear demasiado pronto: espera a que aparezcan burbujas y los bordes se vean asentados.
• Añadir leche de inmediato: una masa algo espesa puede ser adecuada; comprueba primero si se puede verter.

Cómo conservarla

Guarda las tortitas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 2 días. Recalienta en una sartén a fuego suave o brevemente en el microondas, hasta que estén calientes.

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