Tarta de cumpleaños sin horno Reina de Hielo con Pavesini, mascarpone y arándanos

Ingredientes

• 72Pavesini
• 600 gmascarpone
• 600 gnata líquida fresca
• 120 gyogur de coco
• 140 gazúcar glas
• 100 gleche entera
• 80 garándanos
• 12 gcolorante alimentario a base de espirulina
• 32Pavesini
• 3malvaviscos
• 50 gchocolate blanco
• cantidad suficientecoco rallado
• cantidad suficienteconfeti de colores rojos y amarillos, ojitos y copos de nieve

Preparación

1. 1

   Prepara la crema

   Mezcla el mascarpone con el yogur de coco en un bol. Añade el azúcar glas y la nata, y bate con varillas unos minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa y compacta.

2. 2

   Tiñe una parte

   Reparte la crema en tres boles y reserva uno para la capa blanca. Añade 3 g de colorante de espirulina a otro bol y mezcla hasta lograr un tono pastel.

3. 3

   Añade los arándanos

   Incorpora los arándanos a la crema de tono pastel con suavidad, procurando no aplastarlos, y resérvala.

4. 4

   Tiñe la crema restante

   Añade los 9 g restantes de colorante al tercer bol y mezcla hasta obtener un azul más intenso. Reserva.

5. 5

   Forma la primera capa

   Moja brevemente 24 Pavesini en la leche y colócalos en la base de un molde cuadrado de 20 cm. Reparte encima la crema azul más oscura.

6. 6

   Añade otra capa

   Alisa la crema. Moja ligeramente otros 24 Pavesini en leche y distribúyelos encima; cúbrelos con la crema más clara mezclada con arándanos.

7. 7

   Completa la tarta

   Nivela la crema y añade una última capa de 24 Pavesini mojados en leche. Cubre con la crema blanca, alisa la superficie y deja la tarta en la nevera al menos 2 horas.

8. 8

   Decora las caras

   Derrite el chocolate blanco. Decora 4 Pavesini con dos gotas pequeñas de chocolate y coloca encima los confetis de ojitos. En uno de ellos, añade también un confeti rojo para hacer la nariz.

9. 9

   Prepara la nariz

   En el otro Pavesini decorado, coloca un confeti con forma de zanahoria. Unta con chocolate fundido la parte sin decorar y únela a otro Pavesini.

10. 10

    Decora más galletas

    Reserva las piezas decoradas. Moja una punta de los Pavesini restantes en el chocolate fundido y ponlos sobre una bandeja con papel de hornear; añade enseguida los confetis con forma de copo de nieve.

11. 11

    Haz las flores

    Guarda las decoraciones en la nevera. Corta los malvaviscos en cuatro partes y ábrelas en forma de flor. Pon una gota de chocolate fundido en el centro y añade un confeti amarillo.

12. 12

    Desmolda y monta

    Cuando la tarta haya cuajado, desmóldala. Coloca verticalmente los Pavesini con copos alrededor del borde, espolvorea coco rallado por encima y coloca en la parte superior los dos Pavesini con ojitos y nariz.

13. 13

    Termina y sirve

    Completa la decoración con las flores de malvavisco. Corta la tarta en porciones y sírvela.

¿Qué es la tarta Reina de Hielo?

Es una tarta fría de capas de galletas y crema, adornada para recordar a un personaje de fantasía invernal. Esta versión combina Pavesini, mascarpone, nata y yogur de coco con arándanos y crema teñida de azul.

La idea se apoya en el formato de las tartas de galletas sin horno: las galletas forman capas y el reposo permite que la crema se asiente. La decoración de copos, flores y caritas convierte el montaje en una opción vistosa para una celebración infantil.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 680 calorías, 9g de proteína, 55g de hidratos y 48g de grasa.

La mayor parte de la energía procede del mascarpone, la nata y el chocolate blanco, que aportan buena parte de la grasa; los Pavesini y el azúcar glas contribuyen principalmente a los hidratos. El mascarpone y la nata aportan algo de proteína, aunque no son una fuente especialmente concentrada en esta receta. Para equilibrar el plato, sirve una porción junto a fruta fresca.

La crema y sus tres colores

Base cremosa: el mascarpone, la nata y el yogur de coco se baten con azúcar glas hasta obtener una mezcla esponjosa y compacta. Conviene repartirla en tres partes antes de teñirla para conservar una capa blanca.

Tonos azules: la receta asigna 3 g de espirulina a la crema clara y los 9 g restantes a la más oscura. Añade el colorante poco a poco y mezcla hasta conseguir los tonos indicados.

Cómo mojar los Pavesini

Inmersión breve: pasa cada galleta rápidamente por la leche, tal como indica el método. Si se empapa demasiado, puede romperse al colocarla o perder definición entre las capas.

Capas ordenadas: distribuye 24 Pavesini en cada una de las tres capas de la base. Colócalos juntos para cubrir el molde y favorecer que la tarta mantenga la forma al desmoldarla.

Incorpora los arándanos con cuidado

Mezcla suave: incorpora los arándanos a la crema de tono pastel sin aplastarlos. Así quedan repartidos en esa capa y se conservan enteros.

Capa central: esta crema va sobre la segunda fila de Pavesini. Nivélala con cuidado para que la última capa de galletas tenga una base uniforme.

El reposo es parte del montaje

Tiempo de frío: deja la tarta en la nevera al menos 2 horas, hasta que la crema se haya solidificado lo suficiente para desmoldarla. El tiempo total indicado en la receta no elimina este reposo.

Decoraciones aparte: mientras la tarta se enfría, prepara los Pavesini decorados y las flores de malvavisco. Guarda en frío las piezas de galleta con chocolate, tal como indica el método.

Decoración y acabado

Borde: coloca los Pavesini con copos en vertical alrededor de la tarta después de desmoldarla. Añade los adornos de la parte superior y las flores de malvavisco al final.

Coco: espolvorea coco rallado sobre la superficie antes de poner las figuras superiores. Para un acabado limpio, procura mantener las decoraciones listas y a mano antes de montar la tarta.

Cómo servirla

Corte: utiliza un cuchillo limpio y corta porciones con cuidado para que se distingan las capas de crema y galleta. Sírvela fría, cuando la estructura esté asentada.

Acompañamiento: puedes servirla sola para que destaque la decoración, o acompañar cada porción con fruta fresca. Mantén el resto refrigerado mientras se sirve.

Notas y consejos

• Bate la crema hasta que esté esponjosa y compacta antes de dividirla.
• Añade los arándanos con movimientos suaves para mantenerlos enteros.
• Moja los Pavesini brevemente en la leche para que no se deshagan.
• Alisa cada capa antes de colocar la siguiente fila de galletas.
• Deja la tarta en la nevera al menos 2 horas antes de desmoldarla.
• Coloca los confetis sobre el chocolate cuando todavía esté fundido para que se adhieran.

Variaciones

• Fruta distinta: sustituye los arándanos por otra fruta pequeña y blanda, manteniendo la cantidad indicada.
• Decoración sencilla: usa solo los copos de nieve y el coco si prefieres reducir el tiempo de montaje.
• Tonos suaves: reparte el colorante entre las cremas en cantidades menores para conseguir azules menos intensos.
• Sin coco por encima: omite el coco rallado si quieres dejar visible la superficie blanca.
• Más flores: corta los malvaviscos en más piezas para decorar con flores adicionales.

Errores comunes

• Empapar demasiado las galletas: mójalas rápidamente para que conserven su forma.
• Aplastar los arándanos: incorpóralos con movimientos suaves a la crema.
• Mezclar los colores: reserva primero una parte de crema blanca antes de añadir colorante.
• Desmoldar pronto: respeta al menos 2 horas de reposo en la nevera.
• Poner tarde los confetis: añádelos justo después de mojar las galletas en chocolate para que se peguen.
• Cortar sin que esté fría: vuelve a refrigerar la tarta si la crema aún no está asentada.

Cómo conservarla

Guarda la tarta tapada en la nevera y consúmela en un plazo de 2 días; la decoración de galleta puede ablandarse con el tiempo. Sírvela fría y no la recalientes.

Preguntas frecuentes