Sopa de rape

Ingredientes

• Seeteufel (zum Putzen) 800 g
• Tomatenmark 400 g
• Zwiebeln 100 g
• Karotten 80 g
• Sellerie 80 g
• Getrocknete Pilze Steinpilze 30 g
• Knoblauch 1 Zehe
• Weißwein 60 g
• Thymian nach Bedarf
• Petersilie nach Bedarf
• Natives Olivenöl extra nach Bedarf
• Feines Salz nach Bedarf
• Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Preparación

1. 1

   Um die Seeteufelsuppe zuzubereiten, weichen Sie zuerst die getrockneten Pilze in heißem Wasser ein 1 . Putzen und hacken Sie die Zwiebel fein 2 , ebenso Karotten und Sellerie. Geben Sie das gehackte Gemüse mit einem Schuss Öl in einen Topf 3 .

2. 2

   Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten schmoren lassen 4 , dann den Knoblauch hinzufügen 5 und die Thymianzweige 6 .

3. 3

   In der Zwischenzeit den Seeteufel vorbereiten: Die Filets vom Mittelgrätenknochen trennen 7 und in Tranchen teilen 8 . Von diesen etwa 250 g mit dem Messer grob hacken 9 .

4. 4

   Das gehackte Fleisch in den Topf geben 10 und 1–2 Minuten anbraten 11 , dann die Tranchen dazu legen 12 . Umrühren und bei starker Hitze 2–3 Minuten kräftig anbraten.

5. 5

   Nun den Knoblauch entfernen und mit Weißwein ablöschen 13 , sodass der Alkohol verdampft. Die rehydrierten Pilze grob hacken 14 , dabei das Einweichwasser nicht wegwerfen, und in den Topf geben 15 .

6. 6

   Geben Sie auch die gehackten Tomaten 16 und etwa 200 g des Pilzwassers 17 hinzu, dann mit Salz 18 und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Mit dem Deckel abdecken 19 und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit den Deckel entfernen und weitere 10 Minuten weiterköcheln 20 . Zum Schluss mit gehackter Petersilie verfeinern 21 .

8. 8

   Anrichten und mit einigen Thymianblättchen 22 sowie einem Schuss Olivenöl 23 vollenden. Ihre Seeteufelsuppe ist servierfertig 24 !