Pastel de jengibre en molde bundt

Ingredientes

• Harina 00 180 g
• Cacao amargo en polvo 50 g
• Jengibre en polvo 1 cucharadita
• Canela en polvo 1 cucharadita
• Nuez moscada 1 pizca
• Arándanos rojos deshidratados 50 g
• Levadura química en polvo 8 g
• Azúcar moreno 180 g
• Huevos a temperatura ambiente 6
• Mantequilla a temperatura ambiente 200 g
• Sal fina 1 pizca
• Chocolate negro para fundir 150 g
• Chocolate blanco 200 g
• Nata fresca líquida 100 g
• Arándanos rojos deshidratados 30 g
• Azúcar 2 cucharaditas
• Azúcar moreno 2 cucharaditas
• Romero cantidad suficiente
• Canela en polvo 1 cucharadita

Preparación

1. 1

   Para preparar el pastel de jengibre en molde bundt, primero derrite el chocolate negro en el microondas o al baño maría, luego déjalo entibiar. En un tazón grande tamiza la harina 1 , el cacao 2 y la levadura.

2. 2

   Sazona los ingredientes secos con jengibre en polvo, canela en polvo 5 y una pizca de nuez moscada rallada. En el tazón de la batidora vierte el azúcar moreno 6 .

3. 3

   Añade también los ingredientes secos tamizados previamente y 50 g de arándanos rojos deshidratados 7 . Da una primera vuelta de cuchillas para mezclar. Ahora incorpora también los huevos 8 y la mantequilla cortada en trozos 9 , activa nuevamente las cuchillas para batir los ingredientes.

4. 4

   Mientras la batidora está en funcionamiento, vierte en hilo el chocolate fundido 10 . Una vez obtenido un compuesto homogéneo, detén las cuchillas 11 . Unta con mantequilla y enharina un molde de roscón de 24 cm de diámetro, vierte aquí la masa 12 .

5. 5

   Hornea el roscón en horno estático precalentado a 180° durante 40 minutos 13 . Mientras tanto, pica 30 g de arándanos rojos deshidratados 14 , sazona los arándanos con 2 cucharadas de azúcar granulada y 2 de azúcar moreno, añade también algunas agujas de romero cortadas en trozos 15 . Reserva, servirá para adornar el dulce.

6. 6

   En un cazo calienta la nata con una cucharadita de canela 16 y luego viértela bien caliente sobre el chocolate blanco picado 17 , mezcla con una varilla para derretir el chocolate 18 y obtener una salsa lisa y homogénea.

7. 7

   Mientras tanto, el roscón estará cocido, sácalo del horno 19 , déjalo enfriar, luego desmóldalo sobre una tabla cubierta con papel de horno o una bandeja 20 . Vierte la cobertura de chocolate blanco sobre el pastel 21 .

8. 8

   Debes cubrir la superficie 22 , adorna inmediatamente con los arándanos azucarados 23 . El pastel de jengibre en molde bundt está listo para ser degustado 24 .