Pastel de patatas y setas

Ingredientes

• Patatas 740 g
• Setas de ostra 210 g
• Tomillo cantidad suficiente
• Ralladura de limón 1/2
• Nata fresca líquida 150 g
• Huevos 3
• Grana Padano DOP 120 g
• Pan rallado cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para realizar el pastel de patatas y setas, primero encargáos de las setas: con un paño húmedo limpiad la superficie de los sombreros y el tallo para eliminar la tierra, luego con un cuchillo pequeño separad los tallos de la cepa 1 y cortadlos en rodajas. Calentad un chorro de aceite en una sartén y añadid las setas 2 , cocinad a fuego vivo durante 5 minutos, luego salpimientad y aromatizad con hojitas de tomillo.

2. 2

   Perfumed también con la cáscara de limón 4 y reservad. Enjuagad las patatas y cortadlas con la mandolina al grosor de aproximadamente medio milímetro 5 6 .

3. 3

   Engrasad con aceite el fondo de una fuente rectangular de 28x18 cm 7 y espolvoread con pan rallado. Comenzad a montar el pastel: colocad una capa de patatas superponiéndolas ligeramente 8 , sal y pimienta 9 .

4. 4

   Rociad con un hilo de aceite 10 y espolvoread la superficie con el queso rallado 11 . Ahora distribuid las setas salteadas en la sartén 12 .

5. 5

   Continuad con otra capa de patatas 13 y setas, rociad con aceite y condimentad con sal, pimienta y queso. Seguid de esta manera hasta agotar los ingredientes y terminad con una capa de patatas y queso 15 .

6. 6

   En un vaso alto verted la nata y los huevos 16 , condimentad con una pizca de sal y batid con la batidora de mano 17 . Debéis obtener una mezcla homogénea 18 .

7. 7

   Verted la mezcla de huevos y nata sobre el pastel 19 20 . Coced en horno estático precalentado a 200° durante unos 45 minutos. Una vez cocido, sacad el pastel de patatas y setas del horno 21 y dejad que se temple antes de llevarlo a la mesa.