Sopa de verduras y bulgur

Ingredientes

• Bulgur 360 g
• Coliflor (amarillos y morados) 1 1/4 g
• Patatas 300 g
• Tomates de Pachino 14
• Apio ramilletes 2
• Cebollas doradas 1
• Zanahorias 4
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

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   Para preparar la sopa de verduras y bulgur empieza con la limpieza de todas las verduras. Comencemos con los coliflores. Lo primero que hay que hacer es quitar la base 1 , luego cortar en trozos 2 para reducir los ramos más grandes 3 .

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   Una vez preparados los ramos, lávalos y sécalos 4 . Pela las patatas 5 y córtalas en cubos de unos 2 cm 6 .

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   Luego prepara el picado para el sofrito desmenuzando los tallos de apio 7 , limpia y corta en rodajas también las zanahorias 8 , los tomates cherry 9 ,

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   y por último la cebolla 10 . Ahora que ya tienes todo listo, dirígete a la cocina. Pon al fuego una sartén grande y añade un chorro de aceite y sofríe durante unos minutos el picado 11 . Después, añade las patatas 12 ,

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   y los coliflores 13 . Luego vierte agua hasta cubrir las verduras 14 , cubre con la tapa y deja cocinar durante media hora, o al menos hasta que las verduras estén cocidas 15 .

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   Pasado el tiempo ajusta de sal y tritura todo 16 hasta obtener una crema 17 . Vierte el bulgur 18 ,

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   agrega también el agua necesaria para cocinar el bulgur según las indicaciones del envase 19 , haciendo que inicialmente la mezcla quede líquida. Remueve de vez en cuando y al final de la cocción vierte un chorro de aceite 20 . Aquí tienes lista tu sopa de verduras y bulgur 21 .