Zanahorias a la mostaza
Las zanahorias a la mostaza son un acompañamiento ligero pero realmente delicioso, que se combinará con muchísimos segundos de carne y pescado.
Ingredientes
- Zanahorias 600 g
- Vinagre de vino blanco 150 g
- Vino blanco 200 g
- Agua 700 g
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
- Perejil 3 manojos
- Laurel 4 hojas
- Mostaza 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar las zanahorias a la mostaza, lo primero que debéis hacer es lavar bien las zanahorias. Luego, cortadlas por los extremos 1 y peladlas 2 . Utilizando una hoja dentada, realizad rodajas de zanahoria haciendo un corte oblicuo 3 .
- 2
Continuad de esta manera hasta terminar todas las zanahorias 4 . En una sartén amplia, verted el agua, añadid el vinagre de vino blanco 5 , el vino blanco 6
- 3
el aceite 7 , una pizca de sal 8 y una cucharadita de azúcar 9 .
- 4
Añadid los 2 dientes de ajo 10 , las hojas de laurel y 2 ramitas de perejil 11 . Llevad a ebullición, luego verted las zanahorias 12 y dejad cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos. Deben quedar tiernas pero consistentes.
- 5
En este punto, utilizando un colador, escurrid las zanahorias 13 y transferidlas a un bol 14 . Dejad reducir el fondo de cocción durante otros 10 minutos a fuego alto, luego filtradlo 15 ,
- 6
para eliminar el ajo y las hierbas aromáticas 16 . Dejad enfriar, luego añadid la mostaza 17 y mezclad para integrar los ingredientes 18 .
- 7
Colocad las zanahorias en un plato de servir, procurando no sobreponerlas. Condimentad con la salsa de mostaza 19 y añadid perejil picado por encima 20 . Las zanahorias están listas para servir 21 !
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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