Ladrillo de Navidad

Ingredientes

• 18galletas savoiardi
• 400 gnata líquida para montar
• 80 gazúcar glas
• el zumo de 1 naranja, coladozumo de naranja
• 100 gcáscaras de naranja confitada
• 30 ggotas de chocolate blanco
• cantidad suficientegrosellas rojas

Preparación

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   Monta la nata

   Forra con film transparente un molde de plumcake de 30 cm de largo. Bate la nata con el azúcar glas con unas varillas eléctricas hasta que quede firme. Divide la nata montada en dos partes iguales y reserva una en la nevera para decorar.

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   Forma la primera capa

   Coloca 6 savoiardi en la base del molde y pincélalos con el zumo de naranja colado. Cúbrelos con una parte de la nata montada.

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   Añade el relleno

   Reparte sobre la nata algunas cáscaras de naranja confitada y la mitad de las gotas de chocolate blanco. Coloca otra capa de savoiardi y mójalos también con zumo de naranja.

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   Completa las capas

   Añade otra capa de nata montada, las cáscaras confitadas restantes y el resto de las gotas de chocolate blanco. Termina con una última capa de savoiardi y pincélala con zumo de naranja. Cubre el molde con film y déjalo en la nevera aproximadamente una hora, hasta que se compacte.

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   Desmolda y decora

   Vuelca el molde sobre un plato de servir y retira el film. Cubre la superficie del ladrillo con la nata reservada, usando un cuchillo o una espátula. Pasa el resto de la nata a una manga pastelera con boquilla de estrella y forma montoncitos en los bordes y los laterales. Decora con grosellas rojas y algunas cáscaras de naranja confitada.

¿Qué es el ladrillo de Navidad?

Es un postre frío de capas que toma su nombre de la forma alargada del molde de plumcake. Combina savoiardi humedecidos con naranja, nata montada y trocitos de fruta confitada y chocolate.

Los postres de este tipo, hechos con galletas y una crema en lugar de una masa horneada, son habituales en distintas tradiciones europeas. Aquí, la naranja y las grosellas aportan un aire festivo y un contraste fresco frente a la nata dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 325 calorías, 4g de proteína, 32g de hidratos y 21g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los savoiardi y el azúcar, mientras que la nata aporta buena parte de la grasa y la naranja confitada y el chocolate blanco suman más azúcares. La nata y las galletas contribuyen algo de proteína, aunque no son los ingredientes principales. Para equilibrar la ración, sírvela después de una comida con fruta o una ensalada ligera.

El molde y las galletas

Forrar el molde con film facilita desmoldar el postre sin romper sus capas. Deja que sobresalga un poco por los lados para poder cubrir el ladrillo durante el reposo y tirar del film al sacarlo.

Savoiardi: distribuye los 6 primeros en la base y reparte los demás en las capas siguientes. Si alguna galleta no encaja, puedes ajustarla al molde antes de añadir la nata.

Nata firme, pero no cortada

La nata debe quedar lo bastante firme para sostener las capas y mantener la decoración. Bátela con el azúcar glas y detente cuando conserve la forma; seguir batiendo puede hacer que pierda su textura lisa.

Reserva una mitad en la nevera para cubrir y decorar. Mantenerla fría ayuda a que conserve mejor la consistencia mientras se monta el postre.

Cómo humedecer los savoiardi

Pincelar las galletas con zumo permite controlar cuánto líquido absorben. Humedécelas de manera uniforme, sin empaparlas: deben ablandarse durante el reposo, pero seguir formando capas definidas.

Zumo colado: quitar la pulpa facilita pincelar las galletas sin que queden trozos de fruta entre ellas. Si una capa parece seca, añade un poco más de zumo con el pincel.

Fruta confitada y chocolate

Reparte la naranja confitada y las gotas de chocolate entre las capas de nata para que el relleno quede equilibrado. Reservar algunas cáscaras para la decoración permite repetir su sabor en la superficie.

Procura que los trocitos queden repartidos y no acumulados en un solo punto. Así será más fácil cortar porciones con galleta, crema y relleno en cada una.

Reposo y punto de corte

El reposo indicado es de aproximadamente una hora en la nevera. Durante ese tiempo las galletas se suavizan y las capas se asientan para que el ladrillo se pueda volcar y cortar.

Comprueba que el molde está frío y que el postre mantiene la forma antes de desmoldarlo. Si todavía se nota flojo, déjalo enfriar más tiempo antes de decorarlo.

Cómo servirlo

Desmolda el ladrillo sobre una fuente plana y cúbrelo con la nata reservada. La boquilla de estrella crea montoncitos decorativos en los bordes y los laterales, pero también puedes extender la nata con una espátula.

Sírvelo bien frío y córtalo con un cuchillo limpio. Las grosellas rojas añaden un punto ácido que contrasta con la crema y el chocolate blanco.

Notas y consejos

• Enfría la nata y el bol antes de batir para que monte con más facilidad.
• Pincela los savoiardi poco a poco para evitar que se deshagan.
• Reparte el relleno hasta los bordes para que las capas queden uniformes.
• Reserva la nata de decoración tapada en la nevera mientras el postre reposa.
• Desmolda sobre una fuente plana para que el ladrillo no se incline.
• Limpia el cuchillo entre cortes para obtener porciones más definidas.

Variaciones

• Toque de limón: añade un poco de ralladura de limón al zumo de naranja.
• Chocolate negro: sustituye las gotas de chocolate blanco por chocolate negro troceado.
• Fruta confitada variada: combina la naranja con otras cáscaras confitadas.
• Decoración sencilla: extiende la nata por encima sin usar manga pastelera.
• Sin grosellas: termina el postre con cáscaras de naranja confitada adicionales.

Errores comunes

• Nata poco montada: bátela hasta que mantenga la forma para que sostenga las capas.
• Nata sobrebatida: detente cuando esté firme y lisa, antes de que empiece a granularse.
• Galletas empapadas: pincélalas con moderación para que no se rompan al montar el postre.
• Capas desiguales: distribuye la nata y los trocitos de relleno hasta los bordes.
• Desmoldado prematuro: deja que el ladrillo repose aproximadamente una hora en la nevera antes de volcarlo.

Cómo conservarla

Guárdalo cubierto en la nevera y consúmelo en un máximo de 2 días, ya que las galletas se van ablandando con el tiempo. Mantén las porciones refrigeradas y no lo dejes mucho rato a temperatura ambiente. No se recomienda congelarlo, porque la nata puede perder textura al descongelarse.

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