Nidos capreses de espaguetis

Ingredientes

• Espaguetis 280 g
• Passata de tomate 400 g
• Bocconcini de mozzarella 8
• Tomates cherry 4
• Grana Padano DOP (para rallar) cantidad suficiente
• Cebollas doradas pequeña 1
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Mantequilla para la bandeja cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los nidos capreses de espaguetis, comenzad con la salsa. Limpiad la cebolla y picadla finamente, también podéis usar una batidora 1 . En una cacerola, verted un chorrito de aceite y dejad sofreír la cebolla a fuego lento, removiendo de vez en cuando 2 . Después de unos minutos, agregad el puré de tomate 2 , ajustad de sal y dejad cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos 3 , removiendo de vez en cuando.

2. 2

   Al final de la cocción, la salsa deberá estar reducida 4 . Poned a hervir el agua para cocer los espaguetis cuando falten unos 20 minutos para terminar la cocción de la salsa. Luego, cocedlos cuando casi esté lista 5 . A 2-3 minutos del final de la cocción, escurridlos directamente dentro de la salsa de tomate 6 .

3. 3

   Dejad que se impregnen unos segundos más 7 . Luego aromatizad con hojas de albahaca desmenuzadas a mano 8 y una pizca de pimienta 9 .

4. 4

   Apagad el fuego y engrasad un molde para muffins con un poco de mantequilla (o aceite) 10 . Formad los nidos directamente en el molde 11 , teniendo cuidado de dejar un pequeño vacío en el centro 12 .

5. 5

   Espolvoread la superficie con un poco de Grana Padano DOP rallado 13 y coced en el horno durante unos 15 minutos en modo grill para dorar la superficie 14 . Cuando los nidos estén listos 15

6. 6

   transferidlos al plato de servir 16 y en cada hueco colocad una bolita de mozzarella + una cortada a la mitad 17 . Y, siempre en cada nido, ¼ de tomatito cherry y una hojita de albahaca. Otra pizca de pimienta y ¡buen provecho! 18 .