Rollitos de espárragos

Ingredientes

• Espárragos 16
• Pasta filo 2 hojas
• Sal fina cantidad suficiente
• mayonesa 200 g
• Lima (cáscara y jugo) 1/2
• Curry cucharadita 1
• Pimentón picante 1 pizca

Preparación

1. 1

   Para preparar los rollitos de espárragos, comienza con la limpieza de estos últimos. Lávalos y sécalos con un paño limpio 1 , luego corta la base blanca y leñosa 2 y con el pelador quita la parte más fibrosa del tallo 3 .

2. 2

   En una olla llena de agua hirviendo y salada, sumérgelos dejándolos cocinar durante 5 minutos 4 . Cuando estén listos, escúrrelos en un bol con agua y hielo 5 y déjalos así durante un minuto: de esta manera se detendrá la cocción y el color no se apagará 6 .

3. 3

   Ahora desenrolla la pasta filo y utiliza solo dos hojas, superponlas 7 y cortando con un cuchillo de hoja lisa obtendrás 16 rectángulos del mismo tamaño 8 , apílalos listos para usar 9 .

4. 4

   Escurre los espárragos y sécalos bien con papel absorbente o un paño limpio 10 , luego coloca el primer espárrago en la hoja de pasta filo 11 y envuélvelo 12 .

5. 5

   Colócalos en la bandeja del horno forrada con papel de horno 13 y continúa así con todos los demás 14 . Cocínalos en horno estático, ya caliente a 200°, durante unos 15 minutos 15 .

6. 6

   Tienes tiempo para preparar las tres salsas de acompañamiento. Divide la mayonesa en 3 cuencos 16 . Procede en este orden. En el primer cuenco, vierte la ralladura de una lima y el jugo de la mitad 17 y mezcla 18 .

7. 7

   Repite el procedimiento para los otros dos cuencos donde, en cambio, agregarás el polvo de curry en uno 19 y una pizca de chile en polvo en el otro 20 . Ya lo tienes todo, solo te queda agrupar los rollitos de espárragos ligeramente tibios y acompañarlos con las 3 salsas 21 !