Tarta blanda con crema de chocolate blanco y fresas

Ingredientes

• Harina 00 180 g
• Harina de avellanas 30 g
• Leche entera a temperatura ambiente 110 g
• Mantequilla a temperatura ambiente 100 g
• Azúcar 90 g
• Huevos (aproximadamente 1 mediano) 55 g
• Levadura química en polvo 8 g
• Sal fina 1 pizca
• Leche entera 250 g
• Chocolate blanco 200 g
• Yemas (2 medianos) 50 g
• Azúcar 40 g
• Almidón de maíz 20 g
• Licor de limón italiano 15 g
• Agua 120 g
• Licor de limón italiano 20 g
• Azúcar 10 g
• Fresas 500 g
• Gotas de chocolate blanco cantidad suficiente
• Menta cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Como primer paso, prepara la base de la tarta blanda. Vierte el huevo en un bol e incorpora la pizca de sal 1 y el azúcar 2 mientras trabajas con las batidoras eléctricas. Continúa hasta que la mezcla esté bien montada 3 .

2. 2

   Añade la mantequilla blanda en trozos 4 y sigue batiendo 5 hasta obtener una masa lisa y homogénea. En este punto, añade la leche a temperatura ambiente 6

3. 3

   e integra todo siempre con las batidoras eléctricas 7 . Tamiza dentro la harina 00 8 y la levadura 9 .

4. 4

   Mezcla bien todo, accionando las batidoras eléctricas a baja velocidad 10 , y añade en varias tandas la harina de avellanas 11 , continuando a trabajar con la batidora para incorporarla 12 .

5. 5

   Unta con mantequilla y enharina un molde inteligente para tarta de 28 cm y vierte la masa dentro, nivelando la superficie con una espátula 13 14 . Hornea en el horno estático precalentado a 180° durante 30 minutos en la rejilla central. Una vez cocida, saca del horno 15 y deja enfriar.

6. 6

   Mientras la tarta se cuece en el horno, prepara la crema de chocolate blanco. Pica groseramente el chocolate blanco 16 . Pon a calentar la leche 17 . Mientras tanto, en un bol, une las yemas junto con el azúcar y mezcla con un batidor de mano 18 .

7. 7

   Añade también la maicena 19 y mezcla 20 . Vierte la mitad de la leche caliente en la mezcla de huevos 21 . Mezcla bien con un batidor para evitar grumos y añade la leche restante.

8. 8

   Transfiere la mezcla nuevamente a la cacerola 22 y lleva a ebullición, mezclando continuamente con un batidor de mano, hasta que la crema se espese 23 . Apaga el fuego y añade el chocolate blanco troceado 24 , mezcla bien hasta que el chocolate esté completamente derretido.

9. 9

   Añade el limoncello 25 , mezcla de nuevo hasta que esté completamente incorporado 26 . Transfiere a un bol, cubre con film en contacto y deja enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico. Mientras tanto, prepara también el almíbar: en una cacerola vierte el agua y el azúcar 27 y calienta en el fuego hasta que esté completamente disuelto.

10. 10

    Apaga el fuego y añade el limoncello 28 . Cuando todas las bases estén frías, recupera la tarta blanda 29 y báñala con el almíbar recién preparado utilizando una brocha de cocina 30 .

11. 11

    Recupera la crema y trabaja con una espátula hasta que esté lisa 31 . Transfiere dentro de la tarta 32 y nivela con una espátula 33 .

12. 12

    Lava bien las fresas, elimina el tallo y córtalas en rodajas 34 . Úsalas para decorar la tarta 35 , adorna con las gotas de chocolate y las hojitas de menta 36 . La tarta blanda con crema de chocolate blanco y fresas está lista: sírvela o consérvala en el frigorífico.