Albóndigas de patata al horno

Ingredientes

• Patatas 800 g
• Grana Padano DOP (para rallar) 40 g
• Pan rallado 60 g
• Huevos mediano 1
• Perejil 1 manojo
• Orégano 4 hojas
• Tomillo seco cantidad suficiente
• Ajo en polvo 2 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Pan rallado 120 g
• Huevos 2
• Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas

Preparación

1. 1

   Para preparar las albóndigas de patatas al horno, primero cuece las patatas durante 30-40 minutos 1 o hasta que estén blandas, comprobando la cocción con un tenedor: cuando llegue fácilmente al corazón de las patatas, estarán listas. Pica el perejil después de lavarlo y secarlo 2 . Pasa las patatas aún calientes con la piel por el pasapurés (o pélalas y aplástalas con el tenedor) y recoge el puré en un bol 3 .

2. 2

   Añade la sal 4 , la pimienta 5 , el tomillo, el ajo en polvo, el Grana Padano DOP rallado, algunas hojitas de orégano y el perejil picado 6 .

3. 3

   Mezcla bien todo, luego incorpora también el huevo 7 y el pan rallado 8 . Remueve para obtener una masa homogénea 9 .

4. 4

   Ahora forma las albóndigas aplastándolas ligeramente con las manos 10 y colócalas en una bandeja. Prepara el empanado: en un bol bate los huevos, en otro plato vierte el pan rallado. Luego toma las albóndigas, pásalas por el huevo 11 y luego por el pan rallado 12 .

5. 5

   Coloca todas las albóndigas en una bandeja cubierta con papel de horno 13 , condimenta con 2 cucharadas de aceite 14 y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Pasado el tiempo de cocción, retira las albóndigas de patatas al horno 15 y sírvelas calientes.