Tarta esponjosa de fresas

Ingredientes

• Harina 00 300 g
• Azúcar 180 g
• Mantequilla 100 g
• Fresas 240 g
• Huevos (aproximadamente 2 medianas) 110 g
• Levadura química en polvo 16 g
• Zumo de limón 1/2

Preparación

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   Para preparar la tarta esponjosa de fresas, primero lave las fresas y quíteles el tallo 1 . Transfiéralas a un recipiente alto y estrecho, añada el zumo de limón 2 , triture con una batidora de mano 3 y reserve.

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   Derrita la mantequilla a fuego muy bajo y deje que se temple. Vierta los huevos en un bol grande y comience a batirlos con las varillas eléctricas, añadiendo el azúcar poco a poco 4 . Deberá obtener una mezcla clara y espumosa 5 . En este punto tamice directamente en el bol la harina 6 ,

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   y la levadura 7 . Incorpórelos a la masa, mezclando con una espátula de abajo hacia arriba y suavemente también en sentido horario 8 . Añada la mitad del puré de fresas 9

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   y mezcle nuevamente con la espátula 10 . Luego añada la mantequilla derretida ya tibia 11 y continúe mezclando hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Unte con mantequilla un molde desmontable de 20 centímetros de diámetro y vierta la masa dentro 12 .

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   Vierta encima el puré de fresas restante 13 y con un tenedor cree un efecto marmolado 14 15 . Hornee en el horno estático precalentado a 180° durante unos 55 minutos.

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   Saque del horno 16 , deje que se temple y desmolde. Luego espolvoree con azúcar glas 17 y sirva su tarta esponjosa de fresas 18 .